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小麦淀粉的糊化与水分的相关性

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淀粉作为小麦和大米的主成分,广泛运用在加工食品中的增粘剂及胶状化安定剂在烹饪,加工以及保存的过程中,淀粉的物理性会发生变化而DSC被广泛运用在该类研究中 日立 DSC7000Series 差示扫描热量计 高敏感度差示扫描热量计(DSC) 差示扫描量热仪 DSC 光化学反应热量分析仪 PDC 日立 TMA7000 热机械分析仪
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