研磨对小麦粉破损淀粉含量影响及破损淀粉对面制品品质影

分别以软硬麦为原料,采用在正常生产情况下改变工艺条件并在线取样的方法,取得多组不同样品样品处理后分别测定破损

瑞士NOVASINA公司几十年来，致力于水分活度和湿度检测技术的研究，其产品在空气气体原材料食品和药品等的水

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ELEMENTAR公司是杜马法快速定氮分析仪器的和前驱者，1964年生产出**台氮/蛋白质分析仪作为有机元素

水活度被定义为当前可用自由水的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度-aw值范围在0(干燥)和1（1**%

高精度，高重复性，快速的水分活度测量， 高精度，高稳定性控制测量室温度， 控温预备室，有效加快测量速度 No

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水分活度的测定步骤是将试样置于一个密闭的容器内, 待达到表观平衡( 试样恒重) 后测定容器内的压力或相对湿度

因为水分活度对产品的化学反应能力微生物的存活和抵抗能力影响很大，因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重