样品:苦参、穿心莲、盐酸小檗碱、氧化苦参碱
仪器:日本 Insent 公司研发的TS-5000Z 型电子舌
检测指标:探索HP-β-CD 的抑苦规律
实验结果:
采用电子舌技术研究羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)质量浓度(C)变化对苦味化合物及苦味中药的抑苦规律。方法以盐酸小檗碱、氧化苦参碱、苦参水煎液、穿心莲水煎液为苦味载体,基于口尝评价结果(ΔI)和电子舌信息(ΔIe),分别建立ΔI-C、ΔIe-C 2 个抑苦规律模型、探索ΔI-ΔIe 两者的抑苦效果预测模型,并使用交叉验证和残差分析法对预测模型的拟合精度和优度进行评价。对 4 种苦味载体均建立了良好的ΔI-C 威布尔抑苦规律模型,决定系数(R2)依次为0.999 6、0.987 9、0.996 4、0.998 4(P<0.01);基于电子舌方法得到了随 HP-β-CD质量浓度变化的抑苦规律,建立了以HP-β-CD 质量浓度或电子舌数据为基础的预测模型,可用于相关抑苦效果预测。
结论:
本研究拟以上述 4 种代表性苦味化合物或中药为研究载体,基于口尝法和电子舌方法探索HP-β-CD 的抑苦规律,并探讨电子舌用于预测抑苦效果的可行性,为相关抑苦规律研究及抑苦效果预测模型体系的建立提供借鉴。
北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司
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日本INSENT电子舌对不同类型酒味觉的辨识研究样 品: 7种酒
采用日本INSENT电子舌对鸡精的味觉分析样品:不同品牌鸡精,试验所有样品均从超市直接购买仪器:日本INSE
样品:样品来自市售某2种品牌啤酒仪器:日本INSENT电子舌检测指标:啤酒口味实验操作:啤酒样品未做任何处理
样品: 伯朗和雀巢的十种风味咖啡饮料: 伯朗- 原味、伯朗-黄金特
样品:泡椒、食盐 市购;AA级鲢鱼鱼糜 洪湖市宏业水产食品有限公司。仪器:SA-402B电子舌系统 日本Insen
样品:当季成熟的水栀子果实,购自湖北孝感市栀子生产基地;仪器:TS-5000Z型电子舌( 日本Insent 公司