包装榨菜前后包装材料阻隔性能变化的研究方法

包装榨菜前后包装材料阻隔性能变化的研究方法

摘要：由于食品自身及其加工工艺，在包装食品前后包装材料的阻隔性能很可能会发生变化。本文以榨菜包装材料为例，研究其在接触榨菜前后的氧气阻隔性能的变化，通过对试验原理、设备参数及适用范围、试验过程等内容的介绍，为食品包装的合理选材提供参考。

关键词：包装材料、阻隔性能、氧气透过量、压差法气体渗透仪、榨菜

1、意义

食品包装种类及技术的不断发展是食品得以长时间存储并实现大范围流通的关键因素之一。食品包装可以轻松实现内容物与环境的相对独立，减轻环境中的气体等对食品的影响。食品包装材料大多为高分子聚合物，不同种类的聚合物对食品中酸、碱、油脂等成分的耐受程度不同；另外，食品在包装之后往往会经过高温、蒸煮、高压或辐照等杀菌环节，上述这些因素很可能会影响高分子材料的性能，包装食品前后材料的性能会有所差异。

若包装食品后材料的性能发生劣化，则会影响包装材料对内容物的预期保质效果。因此，及时检测包装食品前后材料的性能变化对筛选合适包材、提高产品质量具有重要意义。阻隔性能是影响包材适用性的重要因素，本文针对性的测试了包装食品前后材料的阻隔性能变化。

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