单细胞生物酵母的生殖方式和生理特性

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

生殖方式

有性繁殖以及无性繁殖为酵母菌的两类生殖方式。

有性繁殖

有性繁殖方式即是子囊孢子。

子囊孢子--当处于不好的营养状况时，通常而言，一些能够进行有性生殖的酵母会形成四个孢子，当有合适的条件时萌发。如假丝酵母（或叫做念珠菌，Candida）等的一些酵母不可以进行有性繁殖。

无性繁殖

无性繁殖分为芽殖，裂殖，芽裂。

裂殖--少数种类的酵母菌和细菌一样，凭借细胞分类而繁殖。

芽裂--此方式使用很少，母细胞总是在一端出芽，并且有一层隔膜在芽基处形成，子细胞呈瓶状。

芽殖--酵母菌进行无性繁殖的主要方式即为芽殖，首先会有一个小芽在成熟的酵母菌细胞上长出，当芽细胞成长到达一定程度的时候，其就会从母细胞脱离继续生长，从而使一个新的个体形成。有一端出芽、两端出芽、三端出芽和多端出芽。

生理特性

酵母为单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。其酶和代谢途经相同，也具有细胞壁、线粒体、细胞核、细胞膜。酵母没有危害，比较容易生长。酵母在水中、动物体内、土壤中、空气中均存在。无论有无氧气均能够生存。

酵母是兼性厌氧生物，专性厌氧的酵母目前还没有被发现，在氧气缺乏的情况下，发酵型的酵母获取能量的方式是通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）。

在富含糖类的环境中，大多数酵母能够进行分离。例如植物分泌物（如仙人掌的汁）或者一些水果（葡萄、苹果、桃等）。在昆虫体内也生活着一些酵母。酵母菌是单细胞真核微生物，一般具有柠檬形或藕节形、椭圆形、卵圆形、腊肠形、球形等形态。大小要超过细菌的单细胞个体很多，通常1～5或5～20微米。酵母菌没有鞭毛，不可以游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有液泡、线粒体、细胞核、细胞质、细胞膜、细胞壁，有的还具有微体。特殊的质粒，线粒体DNA以及细胞核DNA为酵母菌的遗传物质组成。

大多数酵母菌与细菌有着相似的菌落特征，然而它的菌落要比细菌的菌落大而厚，菌落表面粘稠、湿润、光滑，容易被挑起，菌落有着非常均匀的质地，有着非常均匀的正反面和边缘、ZY部位的颜色，菌落的颜色个别为黑色，少数为红色，大多数是乳白色。

细胞形态

酵母菌细胞约为长度5~30μm，有的则更长，宽度（直径）约为2~6μm。香肠状、柱状、椭圆、卵圆以及球状均为其的个体形态。