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       ZG人向来“民以食为天”，这场疫情，更是把这句话发挥的淋漓尽致！朋友圈成了大展厨艺之地,网红蛋糕、现炸小油条、包子、馒头、饼......大长假期间是否也展示了下厨艺？

       这些食物都离不开其中的主要成分，面粉，也瞬间成为这个春节的网红之物！

       说到面粉,没多少人会认为它和科学仪器也会发生交集吧！在面粉的生产、包装，储存的过程中，粒度测量也是也是非常重要的一环。

       影响面粉等干燥食品的性质和加工方式的一个重要方面就是其颗粒大小。事实上，水分会诱发淀粉团聚，导致粗相形成，同时会引起细相中淀粉颗粒的膨胀。较大淀粉团聚体的存在会改变淀粉的流动情况，而细相中淀粉颗粒的膨胀将增加淀粉的“粘性”。这可能会严重阻碍面粉通过筒仓和进料器并造成严重问题。为此，我们研究了水分对面粉粒径的影响，用以指导面粉的生产，包装和储存条件。

       就面粉样品而言，颗粒度的测量目的在于研究其团聚的过程和对面粉流动性的影响。

       图1显示了随着团聚的发生，面粉粒径分布情况的变化。由于团聚现象增加，峰整体向粒径更大的方向移动，峰位置发生了重新排列。

图1：35℃，相对湿度95%，未处理，处理1h，2h，24h后自由落体模式下粒径分布

       原始颗粒中300um左右的峰来源于样品中的蛋白质团聚，经过一段时间后，淀粉开始与蛋白质分离，膨胀，并与其他淀粉形成团聚体，这种现象导致了大于300um的颗粒的形成。

表1：D值随时间变化情况，自由落体模式

       表1中列出了D10，D50，D90的值，正如预期，随着实验条件的延长，这些数值逐渐增大，经过1-2h处理后，样品D值和粒径分布曲线没有明显变化，然而经过24小时后，颗粒尺寸急剧增大表明有更大的团聚体生成。

图2：35℃，相对湿度95%，未处理和24h处理后的粒径分布和累积分布曲线

       文丘里模式下的测量结果（图2）与自由落体模式下的测量结果差异很大，这种大颗粒（＞600um）缺失的现象的本质是单峰分散，表明文丘里分散模式有助于打碎团聚体。

       未经过处理的淀粉颗粒和处理24h后的淀粉颗粒分布非常相似，但是观察不同处理条件下颗粒的累积分布曲线能够看出，有细微的向着较大颗粒方向移动的趋势。

表2：文丘里分散模式下D值列表

       如表2所示，能够明显看出D10，D50，D90的变化，但是差值有限，空气压力通过文丘里管能够打碎团聚颗粒，因此，温度，湿度对原始颗粒的影响可以被观察到。轻微的右移的趋势可以理解为淀粉在吸水过程中膨胀的结果。

兽药残留

       指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原形或/和其代谢产物。兽药残留出现在各种动物性食品, 如各种畜禽肉制品,水产品, 乳制品,禽蛋等中。

       农业农村部与国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局, 在2019年10月, 联合发布《食品安全国家标准食品中兽药Z大残留限量》以及9个兽残检测国家标准。这标志着我国兽药残留标准体系进入新阶段。

       安谱实验, 响应“实施食品安全战略，让人民吃得放心” , 食品安全“四个Z严”的要求, 针对当前食品安全面临的风险挑战，秉持一贯以来对食品安全的关注和社会责任感, 细心研读国标, 推出9个国标的产品方案,  为各单位加强兽药残留监控提供助力, 确保人民群众“舌尖上的安全”!

▶GB 31660.1-2019水产品中大环内酯类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

本标准适用于水产品中鱼、虾、蟹、贝类等的可食组织中竹桃霉素、红霉素、克拉霉素、 阿奇霉素、吉他霉素、交沙霉素、螺旋霉素、替米考星、泰乐菌素9种大环内酯类药物残留 量的检测。

▶GB 31660.2-2019水产品中辛基酚、壬基酚、双酚 A、己烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇残留量的测定 气相色谱-质谱法

本标准适用于鱼、虾、蟹、贝类、海参、鳖等水产品可食组织中辛基酚、壬基酚、双酚 A、己烯雌酚、雌酮、17α-乙炔雌二醇、17β-雌二醇、雌三醇残留量的检测。

▶GB 31660.3-2019水产品中氟乐灵残留量的测定 气相色谱法

本标准适用于鱼、虾、蟹、鳖、贝类等水产品的可食组织中氟乐灵残留量的检测。

▶GB 31660.4-2019动物性食品中醋酸甲地孕酮和醋酸甲羟孕酮残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

本标准适用于猪、牛、羊肌肉、脂肪、肝脏、肾脏和牛奶中醋酸甲地孕酮和醋酸甲羟孕 酮残留量的检测。

▶GB 31660.5-2019动物性食品中金刚烷胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

本标准适用于猪、鸡和鸭的可食性组织(肌肉、肝脏和肾脏)及禽蛋中金刚烷胺残留量的检测。

▶GB 31660.6-2019动物性食品中5种α2-受体激动剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

本标准适用于猪肌肉、肝脏和肾脏组织及鸡肌肉和肝脏组织中替扎尼定、赛拉嗪、溴莫尼定、安普乐定和可乐定残留量的测定。

▶GB 31660.7-2019猪组织和尿液中赛庚啶及可乐定残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

本标准适用于猪肌肉、肝脏、肾脏及尿液中赛庚啶和可乐定残留量的检测

▶GB 31660.8-2019牛可食性组织中氮氨菲啶残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

本标准适用于牛肌肉、脂肪、肝脏和肾脏及牛奶中氮氨菲啶残留量的检测。

▶GB 31660.9-2019家禽可食性组织中乙氧酰胺苯甲酯残留量的测定 GX液相色谱法

本标准适用于家禽肌肉、肝脏、肾脏组织中乙氧酰胺苯甲酯残留量的检测

试剂的选择

       GB 31660-2019系列兽药标准中有6个标准用到了液相色谱-串联质谱法, zhuo越的灵敏度能确保对超痕量物质的Z低检测限，但也相应要求试剂的本底更低.

       通过显著降低颗粒物含量、尽可能减少形成金属配合物以及减少邻苯二甲酸酯和聚乙二醇有机物杂质存在导致的假峰，从而延长UPLC/LC-MS 色谱柱的使用寿命。

CNW UPLC/LC-MS 级别溶剂：

▪ 极低的无机及金属离子含量，有利于高灵敏度的光谱分析；

▪ 无颗粒物，可确保系统的完整性；

▪ 低梯度基线，甚至与Z优化协议一致；

▪ 显著降低了邻苯二甲酸酯和聚乙二醇等的污染；

▪ 通过显著降低颗粒物含量、尽可能减少形成金属配合物以及减少邻苯二甲酸酯和聚乙二醇有机物杂质存在导致的假峰，从而延长UPLC/LC-MS 色谱柱的使用寿命。

CNW HPLC级别通用型乙腈:

▪ 采用国外Z先进的合成工艺技术，相比传统的精馏纯化工艺大大减少了杂质种类；

▪ 严格的UV和荧光梯度淋洗检测, 确保产品的紫外吸收超低, UPLC/HPLC梯度洗脱基线低；

▪ 超高纯度, 杂质含量极低, 蒸发残渣低, 水分含量在30ppm以下。

CNW 农残级别(GC级)溶剂:

▪ 极低的农残背景值，不挥发性组分极少；

▪ GC（ECD-NPD 检测）控制，质量可靠，稳定性高，产品批次间重复性好；

▪ N、P、S 等元素背景值低，基线平稳，经性能测试，可用于多氯联苯（PCBs）、有机氯农药、有机磷农药残留痕量分析，以及其他适用于GC-ECD/NPD/FID/MS 等检测器分析的化合物。

适用于标准要求的小型仪器

咨询热线：400-863-0099

电商平台：www.anpel.com.cn

（来源：上海安谱实验科技股份有限公司）