餐厅厨房设计应包含哪些设备

はいだ1 2012-03-13 19:05:32 430 浏览

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成都郑继刚 2012-03-14 00:00:00

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。 1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉； 2、储藏设备：其分为食品储藏部分，包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等； 3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备； 4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

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gaspierrita 2015-10-24 00:00:00

餐厅厨房的设备一般包括五部分，即储藏设备、洗涤设备、调理设备、烹调设备和进餐设备。从专业餐厅设计师的角度来看，餐厅厨房设计应该跟厨师的使用习惯结合起来。一般来说，厨房分为洗涤区、备餐区、烹饪区和延伸区四个部分，按厨房的面积和个人习惯的烹调程序，安排常用器皿的摆放位置。烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。不同质地的橱柜也会让使用者产生不一样的触感，相对来说，原木面板比不锈钢质地的更舒适。橱柜的高矮、柜门的开合方向等也是关键因素，一切都应以方便拿取物品等人性化设计为出发点。操作平台高度在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当长久地屈体向前20摄氏度时，会对腰部产生极大负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，在购买或定做橱柜之前，Z好参考厨师的身高及其使用习惯。还应保证厨房通风良好，不妨选用有开窗系统的明厨设计方案，增加厨房的排换气系统，选用较大功率的抽油烟机。储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。调理设备主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。作为餐厅厨房的照明设备，灯光布置厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置。还有，现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光。嵌在厨柜中的电器设备现在厨房面积大小比较适中，电器随之也带进了厨房方便了许多。可因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉，洗碗机等布置在厨柜中的适当位置，方便开启、使用。厨房里的矮柜Z好做成抽屉推拉式可以方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40cm宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免如食品加工机，烤面包机等小电器落灰尘。

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餐厅厨房设计应包含哪些设备

家庭综合保险厨房配套的设备包含哪些:

环境试验设备包含哪些设备？

环境试验设备包含以下多种类型：

高低温试验箱：用于模拟高温和低温环境，测试产品在极-端温度条件下的性能和可靠性。例如，电子元器件在高低温环境下的工作稳定性。

恒温恒湿试验箱：能够同时控制温度和湿度，以检测产品在特定温湿度条件下的质量和性能。比如，一些药品在特定温湿度存储环境中的稳定性。

冷热冲击试验箱：通过快速的温度变化，评估产品对温度骤变的耐受能力。在汽车制造业中，常用于检测零部件的耐冷热冲击性能。

盐雾试验箱：模拟海洋大气或盐雾环境，检验产品的抗腐蚀能力。像金属制品的防锈处理效果就可以通过盐雾试验来验证。

紫外线老化试验箱：利用紫外线辐射，考察材料的耐老化性能。例如塑料、橡胶等制品在户外紫外线照射下的耐久性。

淋雨试验箱：模拟淋雨环境，检测产品的防水性能。常见于电子设备、户外灯具等产品的防水测试。

沙尘试验箱：模拟沙尘环境，评估产品的防尘性能。适用于一些户外使用的电气设备、机械设备等。

振动试验台：产生不同频率和振幅的振动，检验产品在振动条件下的结构强度和可靠性。在航空航天领域，用于检测零部件的抗振性能。

综合环境试验箱：可以同时模拟多种环境因素，如温度、湿度、振动、光照等，更全面地考察产品的综合环境适应能力。

东莞市皓天试验设备有限公司成立于2013年7月，是一家专业从事研发、设计及生产可靠性环境试验设备的科技企业。公司拥有一批经验丰富的技术管理人员和专业的售后服务人员，自主拥有机械设计及软件开发能力。其技术力量雄厚，制造工艺优良，产品品质精优，符合 UL、ASTM、JIS、GB、GB/T、ISO 等执行标准。

公司的主营产品包括：科研可程式恒温恒湿试验箱、可程式高低温恒温恒湿试验箱、定做恒温恒湿试验箱、恒温恒湿试验箱，以及高低温箱、冷热冲击箱、紫外线老化箱、淋雨试验箱、沙尘试验箱、振动试验台等。产品广泛应用于航天、高校、IT、通讯、半导体、光电、电子、电器、线材、塑胶、五金、化工、皮革、科研机构和企事业单位等行业领域。

凭借专业的技术与完善的售后服务，该公司在业内建立了 ISO9001：2000 质量管理体系、ISO14001：2004 环境管理体系和 OHSAS18000 职业与健康体系，全力贯彻“以质量求生存、以服务立信誉、以管理增效益、以创新造辉煌”的经营方针，实施“用心服务，追求顾客满意，超越客户期待”的阳光服务理念，在主要中心城市设有分公司或办事处。

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