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- 依人依宇 2017-05-20 00:00:00
- 酶(德语:Enzym,源于希腊语:ενζυμον,“在酵里面”),指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提GX率。与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上,酶是提供另一条活化能需求较低的途径,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率。酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用,不只是加快反应速率,也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。 虽然酶大多是蛋白质,但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质,有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。此外,通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子,即生物催化剂。[1] 酶的催化活性会受其他分子影响:YZ剂是可以降低酶活性的分子;激活剂则是可以增加酶活性的分子。有许多药物和就是酶的YZ剂。酶的活性还可以被温度、化学环境(如pH值)、底物浓度以及电磁波(如微波)等许多因素所影响。[2] 酶的特性主要四点: 1、酶具有GX率的催化能力;其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。 2、酶具有专一性;(每一种酶只能催化一种或一类化学反应。) 3、酶在生物体内参与每一次反应后,它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似); 4、酶的作用条件较温和。 影响的因素有温度,环境酸碱度等等
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