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- popoteee 2016-08-27 00:00:00
- 半成品需要放冰箱保鲜储存。
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- 懜醒憮萘 2016-07-09 00:00:00
- 半成品燕窝,就是含水的了,密封后放冰箱保存。
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- 薄荷璺 2016-07-29 00:00:00
- 炖好后的燕窝可以密封放冰箱冷藏,一周内吃掉。 要吃的时候再拿出来加热(隔水5分钟),可以加水果、枸杞、红枣、银耳、莲子、雪梨等。咸的可以加鸡汤里(一般建议吃原味或者是甜的) 食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,忌烟酒。与药、茶隔开一两小时。每天早上空腹一小碗,3~5克干燕的量,吃燕窝讲究循序渐进,保持定期食用,每天一次或隔天一次,建议初次食用连续吃一个月效果比较明显。
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- 12315646 2016-07-28 00:00:00
- 半成品的燕窝是指泡发好的燕窝吗?还是做成的浓浓燕窝呢? 1:如果是泡发好的燕窝是将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝,滋恩堂将撕为一丝一丝状。沥干后并按每次食用分量(大约25g)/包分装后用保鲜膜扎紧包好,以免串味。然后将这一包包分好的燕窝一起放入一个密闭的塑料盒或其他密闭盒子,再存放入冰箱的冷藏室内,将冰箱冷藏室的温度调节到4度左右即可,这样可以保存2个月左右。 2:如果是做好的浓浓燕窝,纯燕窝炖好后什么都不放,吃的时候放入蜂蜜,或者加入热牛奶,就可以吃啦,这样美味的即食燕窝就好啦,不过关于浓浓燕窝的存储,建议炖的过程不需要放辅料,这样做出来的的浓浓燕窝存放时间更长,一般放冰箱保鲜区可以放一周!
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- 雪知道1 2016-06-17 00:00:00
- 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。 涨发率是衡量燕窝品质优劣的Z基本特征,譬如某国内的知名品牌福临门燕窝,其涨发往往可以达到8倍以上。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序,不但能增加燕窝的美观程度,而且还能增加燕窝的重量30%左右。
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- 季仁军 2017-03-17 00:00:00
- 半成品燕窝的存放必须注意以下方法: 一、确定燕窝的干燥度在百分之九十五或以上。 二、准备密封保鲜袋或密封保鲜盒,将燕窝装好,放在通风阴凉处,燕窝不合适放进冰箱或冰箱冷藏格。燕窝会随着环境改变湿度,同时,燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味,导致燕窝失去其原有的蛋白质清香味。 三、燕窝干品不要放在冰箱或微波炉的顶部,热量会让燕窝变质。提示:处理不当而发现燕窝有轻微发酶,可用牙刷加少许水分擦净,将之风乾即可,不可拿去太阳晒,会严重影响其品质,若发现整盏燕窝变绿或灰色是已经发霉了建议丢弃。
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1 网红即食燕窝事件
A“即食燕窝”非燕窝
11月19日,职业打假人王海在微博发布了一份某网红所售燕窝的检测报告。结果显示,直播间所销售的“即食燕窝“,看看产品说明,其实在食品中类别属于是风味饮料,其即食燕窝的主要成分就是糖水,和燕窝根本没有任何关系。网红销售即食燕窝的行为属于挂羊头卖狗肉。
B 配料表中添加剂
即食燕窝的配料里加了海藻酸钠和乳酸钙,钙剂会导致海藻酸钠形成凝胶,也就是产品说明上的固形物,这就是视觉上很多人误以为的燕窝。
C 唾液酸的检测
唾液酸,是燕窝中的珍贵营养成分,是一种天然存在的碳水化合物。从网上发布的这次检测报告不难看出,网红“即食燕窝”的成分中虽然确实存在“唾液酸”,但含量却少得可怜。
唾液酸检测标准采用的是SN/T 3644-2013出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法,此标准采用分光光度法和液相色谱-质谱/质谱确证方法。
需要说明的是燕窝一定含有唾液酸,但含有唾液酸不一定是燕窝,因为唾液酸的来源很多。
目前即食燕窝这类食品,国家还没有出台相应的强制标准。稍有权威性的非强制标准GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》,也仅针对干制的燕窝原料。
2 燕窝造假
燕窝是一种传统天然滋补食品。由于燕窝的价格较高,因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场, 燕窝常见的假冒材料有:猪皮、银耳、木薯粉、鱼胶等,作假方式上有涂胶、染色、注水等。
清华大学孙素琴教授利用ATR探头FTIR光谱法直接测定了5种天然燕窝和1种市售燕窝样品的光谱图,据不同天然燕窝的红外特征谱均可鉴别,另外可以区别燕窝中是否掺有猪皮屑和银耳。此种方法与传统鉴别方法相比更直观、更可靠。
红外光谱仪
猪皮+银耳的红外光谱与燕窝的红外光谱的对比
3 燕窝的坑还有哪些?
即使是真燕窝,也还有一些想不到的风险。
天生的燕窝中含有鸟羽、鸟粪、树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐,所以很多商家为了清理燕窝方便,添加了漂白剂漂白。近年来,燕窝中亚硝酸盐超标等新闻也并不少见。
另外,燕窝因为具有美容养颜的功效,深受女性消费者的喜爱。激素类化合物常被非法添加于一些具有美容养颜功效的燕窝中,人体从外界摄入大量激素物质后, 会造成体内激素代谢的紊乱,严重影响健康。为了预防和监测此类非法添加的食品安全事件,PerkinElmer建立了燕窝中激素类的检测方法。
液质联用仪
激素类化合物提取离子色谱图,孕激素类化合物浓度为0.05ng/mL(图A),雌激素类化合物浓度为0.2ng/mL(图B)
参考文献
[1]燕窝质量等级:GH/T 1092-2014[S],2014.
[2]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局. 出口燕窝及其制品中唾液酸的测定方法:SN/T 3644-2013 [S],2014.
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