真空包装后为什么会涨气
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我是开泡菜厂的， 现在我把用盐腌制好的大头菜（也称荠菜和诸葛菜），大头菜有一定的水分含量（就像腌制的四川泡菜一样），大头菜切丝然后包装抽真空，结果有50%的包装袋涨气，直接被销售商退回来，损失很大！ 请问各位有什么办法或者设备解决？
全部评论(2条)
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- 寒流临近 2009-06-02 00:00:00
- 真空包装将食品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。 胀气是因为产气菌的存在，真空包装不能完全阻止产气菌的生长。 如果先杀菌再真空包装，可以延长食品保质期。 如果不是你的真空技术问题 那就是腌制的时候杀菌不够彻底 如何来杀菌 具体的我也不太清楚了 可以问下生物方面的人……
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- SakurayXl 2017-09-11 22:58:38
- 可能原因有两方面： diyi，真空包装的包装不严实或者有破损，导致空气进入形成胀气。 第二，包装内食品不洁净，混有细菌（有些细菌属于厌氧类的，在没有空气的情况下也能存活），细菌在繁殖过程中产生气体，导致胀气。
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