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  jin20946605 2005-12-30 00:00:00

  是脂肪和蛋白质的复合体，主要是脂肪.所以里面会有维他命a.

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  资料19642010 2005-12-30 00:00:00

  遇冷聚集.形成隔热层.

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  痕爱渺氓 2006-01-01 00:00:00

  蛋白质遇热的化学反应

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  cusb66 2006-01-12 00:00:00

  他们说的都有道理的啊!!! 牛奶里有特殊物质

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  dengliu31 2017-09-14 23:29:24

  在煮牛奶时，常在牛奶表面上产生一层膜，叫奶油皮，不少人喜欢将这层皮去掉。其实这层皮内含有丰富的维生素A，对人的眼睛有益处。

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  海之蓝xing 2017-10-06 19:47:25

  牛奶是一种胶体，在微观上，牛奶中的水分子与各营养物质（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一种相对平衡与稳定的状态，即它们之间的相对距离基本恒定。当牛奶受热后，水分由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化。也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加。随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜，也就是俗称的“奶皮”

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