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- 婷___羙羙丶 2007-01-11 00:00:00
- 测定维生素C有多种方法传统的滴定法是手工滴定,根据指示剂颜色的变化确定 终点,通过测量滴定剂的消耗量,计算被测物质的含量。手 工滴定有很多不足:手工控制误差较大,计算复杂,针对不 同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪 解决了这一问题,通过测量滴定反应中电位的变化确定终 点,全自动操作、计算,测量快速,结果准确。梅特勒-托利 多的滴定仪配有记忆卡软件包,存储有成熟滴定方法,可方 便快速解决实际应用问题,并且稍作改动就能作为新的测定 的实验方法
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- 撤虑炎芳 2007-01-11 00:00:00
- 蔬菜中维生素C的测量 用品:试管、研钵、纱布、西红柿、黄瓜、淀粉碘酒溶液、氢氧化钠溶液。 原理:维生素C又叫抗坏血酸,它的第2、3碳位的烯醇结构具有很强的还原性,能把碘原子还原成碘离子,使原来淀粉遇碘所显示的蓝色自行褪去。维生素C在受热及碱性条件下,易分解破坏。 操作: 1.制备汁液:取新鲜西红柿、黄瓜各100g,洗净后在研钵中捣烂,用纱布包住挤出汁液待用。 2.取上述制出的汁液各1mL,分盛两支试管中,各加6滴淀粉碘酒溶液,发现颜色变化是:西红柿汁中蓝色褪,黄瓜汁中还有较浅的蓝色。 3.取由1制出的汁液各1mL,加热至沸,并保持沸腾约15min,然后加入淀粉碘酒溶液各6滴,发现蓝色基本保持不变。 4.取由1制出的汁液各1mL,各加氢氧化钠溶液各6滴,振荡均匀后,各加淀粉碘酒溶液各6滴,发现蓝色基本保持不变。 结论: 1.蔬菜中维生素C的含量,是依据相同实验条件下蓝色的褪色程度来确定,蓝色深则含量低,蓝色愈浅则含量愈高。 2.蔬菜烧煮时间不能过长,也不能加碱,否则维生素C被破坏。
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