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随着生活水平的不断提高，餐饮业已经成为我市第三产业的重要组成部分。包括饭店、酒店、大小排档等众多种类的餐饮业在各个城市分布广泛、规格各异、从业人员素质参差不齐。餐饮业造成的油烟污染已成为我市空气污染的主要来源之一，如今环境问题日益突出，严重制约到人们的身体健康，需要引起重视，采取一系列有效措施来治理餐饮业油烟污染。

餐饮油烟治理措施如下：

①冷凝法。主要是利用不同物质在不同温度下饱和蒸汽压不相同的物理性质，降低系统温度或者提高系统压力，使处于整齐状态的污染物冷凝并从废气中分离出来。高温油烟通过封闭通道，利用冷凝法的原理凝结成油滴，油滴落到集油池，目前一些餐饮企业采用的水溶液 吸收法就是基于此原理开发出来的。

②旋风分离法。利用旋转气流而产生的离心力使油烟中的颗粒物分离，目前家用抽油烟机一般都采用此法。

③过滤吸附法。过滤吸附法的滤料应用比较广泛的是活性炭，油烟通过活性炭过滤层 后，有害气体成分被吸附，进而达到油烟净化的效果。目前该法因受到滤料清洁维护程序复杂限制而限制了推广。

④静电去除法。利用净化器内部产生的直流高压电场，将通过净化器的油烟分解，形成微小的荷电颗粒，在抽引风的作用下，荷电颗粒在经过净化器内的平板集尘器时被吸附，然后这些吸附的油、烟、水、尘粒子，沉积到净化器的底部储油室内，再经导管排出。

煎、炒、煮、炸是我们一些基本的烹饪方式。但其中煎、炒、炸，甚至爆、熘等都会带来较为严重的厨房油烟问题。油烟问题不仅局限于餐饮业，而是每个家庭都会遭遇的。

油烟的危害

1）油烟排放入大气后，会造成环境空气质量的下降。

2）长期在油烟环境中，会对肺部产生不同程度的损害。

3）油烟对于眼睛及喉咙都有刺激作用。

4）油烟会黏附于皮肤表面，造成毛孔阻塞，灰暗、粗糙、形成皱纹。

5）油烟会黏附于家具表面，造成泛黄、变黑，难以清理。

油烟的监测

油烟污染物主要分为两种形态，一种为颗粒物，也就是通常所说的PM1、PM2.5、TSP（总悬浮颗粒物）。而另一种则是气态污染物，由于成分相当复杂，所以可以用VOCs（挥发性有机物）来表示。油烟在线监测的意义就在于通过智能化的设备，将厨房内的油烟或排放至室外的油烟的量进行不间断的长期监测，并且将数据上传至云端。使用者可以根据油烟监测的数值及趋势采用不同的治理方式，使厨房内的油烟或排放至室外的油烟控制在较低的数量级。前者偏向于室内监测而后者偏向于餐饮业的排放监测。

减少油烟的方法

餐饮业对于油烟排放可以使用净化设施去净化排出的油烟，当然这需要花费一些成本。

而对于家庭来说减少油烟的方式可能就要涉及到一些细节：

1）选择一款功率大、品质好的抽油烟机

2）在烧菜的时候，就要切记开启抽油烟机。在烧菜完毕后，待油烟散尽再关

3）减少煎、炒、炸类菜式的制作

4）减少使用煎炸过或加热过的油来炒菜

5）使用厚一些的炒菜锅，避免冒出大量油烟

6）可以考虑安装新风系统进行送风

油烟治理需要与油烟监测一同实施，用以长时间反复观察治理效果。油烟在线监测的意义在于能够掌握油烟的污染程度，从而使用恰当的治理方式，并且持续验证治理结果，终将健康留在厨房。

餐饮油烟的监管难一直困扰着各地环保部门，而油烟在线监测可以24小时实时监测餐饮单位油烟排放情况，因此，近几年来，成为了一个应用趋势，各地纷纷开始推行安装油烟在线监测。而作为餐饮店主，基本上知道安装油烟净化器是常识，对油烟在线监测并不是很了解，不禁要问，安装油烟在线监测有依据吗?

其实很早之前就已经有多个省市出台了《大气污染FZ条例》，里面有明确规定大型餐饮单位需要安装油烟在线监测设备，因此油烟在线监测是有依据的，也是合法的。如下所示:

《广东省大气污染FZ条例》

第六十条:排放油烟的餐饮场所应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放;产生异味的餐饮场所还应当安装异味处理设施;大中型餐饮场所还应当安装在线监控监测设备。

《江苏省大气颗粒物污染FZ管理办法》

第二十二条:营业面积在500平方米以上或者就餐座位数在250座以上的餐饮企业，应当安装油烟在线监控设施。油烟净化设施以及在线监控设施应当定期进行维护保养，保证正常使用，不得闲置或者拆除。

《江苏省大气污染FZ条例 》

第六十三条:饮食服务业经营者应当采取下列措施，防止对大气环境造成污染:(一)设置油烟净化装置，定期进行清洗维护，保持正常运行;(二)按照规范设置餐饮业烟道;(三)营业面积在五百平方米以上的餐饮企业，应当安装油烟在线监控设施。

《湖南省大气污染FZ条例》

第二十二条:排放油烟的餐饮服务经营者应当按照规定安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，保证油烟达标排放。鼓励大型餐饮服务企业和食堂安装油烟在线监测设施。

除了大型餐饮单位，中小型位置比较敏感的，被投诉较频繁的餐饮单位被纳入在线监测也是正常的。

饮食服务业油烟废气与工业废气、机动车尾气一起被视为大气的三大“污染杀手”。饮食服务业排放的油烟气体成分至少有300多种，主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等，其中至少有数十种会危害人体健康。当食用油加热到270℃以上时，油烟中会产生一种被称为苯并芘的强致癌物质，可使人体细胞染色体受损，尤其是产生的大量雾状凝聚物将先进入肺部，引起局部组织癌变，进而导致肺癌。根据我国的饮食习惯， 炒菜时的油温通常都会保持在250℃以上，许多主厨的妇女不吸烟，却患上肺癌，这与长期接触厨房油烟不无关系。油烟成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，与汽车尾气一样也是城市灰霾天气的诱因，是城市大气污染FZ之一，因此，油烟中碳氢化合物排放的危害同样不可忽视。油烟中还含有一些有害物质，会对眼、鼻、咽喉粘膜造成强烈的刺激，易诱发慢性角膜炎、鼻炎、气管炎等疾病。此外，油烟侵入人体呼吸道，还会引发食欲减退等症状，医学上称之为“油烟综合症” 。
       有统计显示，目前我国年食用油消费量在1600万吨左右，这些食用油在烹饪过程中都会产生大量的油烟。但多数餐馆的油烟污染排放并未得到有效控制，尤其是在一些居民小区，临街房屋设计为“上宅下店”的格 局，餐馆往往就开在居民的楼下或者附近，对环境和居民健康造成威胁。
        国内的餐饮油烟污染一直以来都是广大市民投诉的热点和难点问题，市民对餐饮业的油烟污染投诉已占所有污染投诉的40%。城市餐饮行业虽然已经安装了油烟净化器，但基本未按规定正常运行，因此导致油烟排放不达标。目前全国各地对餐饮油烟污染的环境监测大多数仍停留在手工监测阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映较大区域内城市环境污染连续变化的情况，也难以达到实时监测、实时超标报警、无人值守的要求，且费工费时，严重影响了环保部门的办事效率和快速反应能力。

BCNX-LB-Ⅱ

油烟在线监测仪

简介：

BCNX-LB-Ⅱ油烟在线监测仪为BCNX-LBⅡ油烟在线采集仪的升级版本，由采集主体、显示屏、油烟探头三部分组成。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，对数据进行读取并进行综合计算，终得到油烟浓度值，用户可通过平台数值等信息进行查看，也可在显示屏上直接查看数据，也可扩展工况在线监测，监控净化器和风机的工作状态。

特点：

1.内置GPRS,采用TCР通信的方式，实时在线，数据自动上报

2.支持本地系统设置及操作，支持本地液晶显示屏查看监测指标数据及其他信息

3.内置存储器，可保存12个月左右的数据

4.全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计

5.专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

参数:

量程范围:0.0~10.0mg/m3测量精度:10%

量程周期:<1分钟

工作电压:220VAC

功率:<20W

工作温度:-30℃~+70℃

工作湿度:5%

采集器尺寸:320x270x140mm

探头尺寸:Φ44x270mm

BCNX-LB-Ⅲ

油烟在线监测仪

简介：

BCNX-LB-Ⅲ采用全新的技术，不仅能实时监测和上报油烟浓度、温度及湿度等数据，而且还能监测油烟净化系统内各个设备的运行状况并实时控制，为环保局提供真实有效油烟监测数据的同时，也为各餐饮企业提供了更加便捷的远程操控净化设备的手段，从而真正达到油烟在线监控的目的。

特点：

1.内置通讯模块，采用TCP通信方式，实时在线，数据自动上报

2.专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

3.全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计

4.可接四路被控设备，监测并远程控制其开关状态

5.根据需要，自行设定数据上报间隔

6.受控设备过流保护系统，电流超过限值6s自动断开，安全可靠

近几年来，各地对餐饮油烟的治理力度大大加强，油烟净化器的安装基本普及。餐饮油烟达标排放的关键在于油烟净化设备的运行情况，人工上门监测存在着许多漏洞，部分商家在营业期间不开启油烟净化器设备也很难及时发现，导致依旧无法从源头解决油烟污染，油烟扰民难题。

为了解决上述问题，双尼餐饮油烟在线监控系统应运而生。21世纪将是一个环保、信息化的世纪，因此政府环境监管部门需要一个有效、实用、先进的油烟监控系统解决方案，可以实时、快捷、广域地进行环境数据监测，提高环保部门的反应能力。

双尼油烟在线监控系统主要分为前端监控设备与后台系统，将监控设备安装在餐饮单位油烟净化器后方，就可快速、准确和连续的监测餐饮企业油烟净化器的开关状态、风机开关状态、净化后的油烟排放浓度、非甲烷总烃、颗粒物浓度等，结合移动终端可以实现对餐饮油烟的区域整体监控、预警、信息管理及现场移动检查，为环保部门对餐饮油烟的长效管理提供平台支持及依据。与传统监测手段相比，双尼油烟在线监控系统具有高度的实时性、同步性、造价低、布点灵活、施工快捷等一系列优势。

产品特点：

采用激光散射原理，相对误差≤±3%。

平台数据接收量大，可同时接入10万台设备。

设备防水、防尘、防破坏结构设计。

标准模块化设计，便于升级扩容，维护更方便。

4G高速传输零延迟，系统实时在线，数据主动上传。

同等质量、功能等条件下，价格有一定优势。

各项资质证书齐全，已获得多方认证，技术成熟。

多终端、多系统兼容，轻松对接其他品牌的系统与设备。

系统功能强大，满足绝大多数监管部门的需求，如有需要，可根据需求定制功能。

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