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- 姚坤华 2017-05-16 17:45:31
- 牛奶是营养比较全面,Z容易被人体吸收的食品。但是,当人们喝下一杯牛奶时,有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝进了体内。一些牛奶问题专家警告说,在大力提倡、推广喝牛奶的今天,含有抗生素残留的牛奶(简称为“有抗奶”)作为食品污染源,正随着喝奶群体的扩大,污染面也在扩大。 “奶牛吃药,人吃药奶” 浙江大学动物科学学院方维焕教授等人介绍说,牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题,这是因为奶牛场均用抗生素类药物ZL奶牛疾病。据调查,目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右。 使用抗生素ZL奶牛这些疾病的主要途径有两种:一是局部用药,即将抗生素直接注入患病奶牛的乳房或子宫;二是肌肉或静脉注射。在这两种方法中,将药物直接注入乳房显然可以造成抗生素在牛奶中的残留,采用肌肉或静脉注射这种方式,由于药物可以通过血液循环系统进入乳房和牛奶中,也可以引起牛奶中的抗生素残留。即使是治愈后的3-4天内,抗生素也会残留在奶牛的体内,移行到乳腺里、牛奶中。 浙江大学兽医专家高庆田说,这些在用药3天内采集的牛奶中会残留部分抗生素,它同受农药污染、放射性污染的牛奶一样,属于异物污染物,是不能食用的异常乳。长期以来,中外ZL奶牛乳腺炎的药物只有青霉素、链霉素等抗生素。这些年来奶牛对抗生素的耐药性越来越强,LX也越来越差,所以ZL乳腺炎时使用的剂量越来越大,残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。 高庆田说,长期饮用“有抗奶”,会使正常人被动接受、积累抗生素,造成人体生理紊乱,对抗生素产生耐药性。当患病时再用抗生素ZL,效果就会下降,而医生往往对ZL无效的原因又不易查明,导致延误病情,耽误ZL;遇到这种情况,医生有时会加大抗生素使用量或使用更GX的抗生素,结果更糟。此外,有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后,会造成过敏性休克,甚至危及生命。另外,含有抗生素残留的牛奶中除了有抗生素残留外,还可能带有病菌、毒菌及异常细胞等对人体有害的成分。 有人曾试图以加热来消除抗生素残留,但实验证明,由于一般抗生素对热的稳定性高,牛奶加热杀菌无法将其破坏,实际收效并不明显。如青霉素若在62摄氏度下,经30分钟热处理,其含量仅减少3.2%,若在71摄氏度下,经30分钟热处理其含量仅减少10.1%,若在121摄氏度下,经30分钟热处理,其含量仅减少59.7%。这样,混有抗生素牛奶的原料乳加工成消毒奶等乳制品后,仍有大部分抗生素残留。
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