怎么鉴定鲜牛奶兑没兑水？

慢慢签到的好z7 2008-08-08 04:47:52 658 浏览

我家是内蒙的，家附近有养奶牛的，他们每天早晨3、4点钟就开始挤牛奶卖。记得小的时候喝的牛奶味道很好（比蒙牛、伊利好得多），可是现在物价上涨，通货膨胀越来越重，牛奶也跟着涨价，但是味道越来越差（人工饲料用得多了），听别人说他们又开始往里兑水了，... 我家是内蒙的，家附近有养奶牛的，他们每天早晨3、4点钟就开始挤牛奶卖。记得小的时候喝的牛奶味道很好（比蒙牛、伊利好得多），可是现在物价上涨，通货膨胀越来越重，牛奶也跟着涨价，但是味道越来越差（人工饲料用得多了），听别人说他们又开始往里兑水了，我想知道有没有什么方法能很方便很快捷鉴定的，记得电视上说过，忘记了展开

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convene1999061 2008-08-09 00:00:00

算密度呗初三的物理都学过的方法

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双鱼天使也哀伤 2016-03-19 07:14:22

一、现行的鲜牛奶常规理化项目及参考值颜色：白色或略带乳黄色，均匀不透明气味：稍有香味和甜味密度：1．028--1．034 酸度：16°T--18°T 脂肪(％)：≥3．1 蛋白质(％)：≥2．9 二、酪蛋白得率鉴别法在对奶样进行上述检测的基础上，加测酪蛋白得率。据文献报道，牛奶中酪蛋白的含量理论值为3．5克／100毫升，从而可计算出样品酪蛋白实际得率。操作过程如下：将100毫升牛乳倒入500毫升烧杯中，置于恒温水浴加热至40℃，边搅拌边慢慢加入100毫升40℃左右的醋酸缓冲液(0．2M，pH值4．7)，同时用酸度计或精密试纸调pH值到4．7左右。将上述悬浊液冷却到室温，离心15分钟(3000转／分)，弃去清液得沉淀。用水洗沉淀3次，离心10分钟(3000转／分)，弃去上层清液。向沉淀中加30毫升乙醇，搅拌片刻，将全部悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇--混合液洗涤沉淀2次，Z后用洗涤沉淀2次，抽干。将沉淀摊开在表面皿上，风干，得酪蛋白纯品，准确称重，计算出每100毫升牛乳所制备出的酪蛋白数量，并与理论产量(3．5克／100毫升)相比较，求出实际得率=(测得含量／理论含量)x100％。根据实际得率的大小即可判断牛乳的品质优劣了。 1．测定鲜奶的品质时，除了进行酸度、蛋白质含量、脂肪含量以及乳稠度等测定，加测其酪蛋白的得率，可有效区分出优质奶与掺假奶。 2．正常优质奶的酪蛋白得率≥90％，普通奶不低于80％，而低于此值一般为掺假劣质奶。此值为参考值(因此项无统一国家标准)。三、注意事项 1．pH值控制一定要准确，以等电点(PI)为4.7时为Z佳，Z好使用数字式pH计。 2．加入醋酸缓冲液时，动作要缓慢，并慢慢加入，不可操之过急而大量一次加入。 3．严格恒温控制，确保得率的重复性和精确度。

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