仪器网（yiqi.com）欢迎您！

大家每天都离不开酱油，他是我们生活中的常见的调味品，也有着非常丰富的营养，但是大家都在疑问为什么酱油能够长时间的保持新鲜的味道而不变质呢，现在我们有了高科技的仪器就是液相色谱仪，那么我们就用液相色谱法来检测酱油中的防腐剂吧！
为了能使酱油长时间保持味道鲜美不变质，一些生产酱油的厂家就在酱油中添加山梨酸、苯甲酸等防腐剂，在酱油防腐剂中，主要成分就是苯甲酸与盐类。
这些防腐剂本身就是化学药物，虽然在物品的保留上会有一定的帮助，但是既然他是化学物质，这也就说明这些防腐剂是有一定的毒性的，人们长时间食用添加防腐剂多的食品，就会对我们的身体造成一定的危害。
现在检测酱油中的防腐剂的方法有薄层色谱法、气相色谱法和液相色谱法三种，其中液相色谱法具有检测仪器精确度高、检测方法简单的优势，是检测碱韭酱油防腐剂中苯甲酸类以及盐类的常用方法。

 酱油是ZG传统的调味品，有独特的酱香，味道鲜美，食盐是酱油的原料之一，不仅对人体有着重要的生理作用，而且在酱油酿造中扮演着重要的角色，是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。

仪器配置

仪器：CT-1Plus全自动电位滴定仪

电极：复合银电极

实验试剂

0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液（配制与标定参考文件M9109-2015）

分析方法

用硝酸银标准溶液滴定样品中的氯化钠，生成氯化银沉淀，由硝酸银标准溶液消耗量计算氯化钠的含量。

参考

《GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法》

《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》

计算公式

X=a·c（V-V0）

X----样品中盐分（以氯化钠计）的数值，单位为克每升（g/L）；

a----氯化钠的相对分子质量

c----硝酸银标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）；

V----滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；

V0----空白滴定消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）。

吡硫鎓锌等19种组分是《化妆品安全技术规范》中明确限定最 大允许浓度的防腐剂。个人护理产品中往往会加入一些防腐剂以抑 制微生物的生长，使之免受微生物污染，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。本文采用珀金埃尔默推出的全新液相色谱仪结合二极管阵列检测器，建立了分析检测个人护理产品中吡硫鎓锌等19个组分的方法。

本次实验采用珀金埃尔默的LC 300高效液相色谱仪结合二极管阵列检测器和Epic C18色谱柱分析化妆品中的防腐剂。该方法具有灵敏度高、准确性好、重现性强等优点，能够实现对个人护理产品中吡硫鎓锌等19个组分的快速、准确、全面的检测。实验数据表明，该方法具有优异的线性、进样重复性和检出限，完全满足日常检测需求。

珀金埃尔默 LC 300 HPLC

LC 300系统为了更大限度地释放亚两微米小颗粒色谱柱的性能，提高分离度，并降低检出限，重新设计了液相色谱的各个核心模块，从而达到非常低的扩散体积以及释放UHPLC色谱优异性能的系统要求。多种高灵敏度检测器(光电二极管阵列、多通道紫外/可见、紫外/可见、荧光、示差等)供您选择，以满足您不同的应用需求。

本文建立的液相色谱检测方法，是一种快速、准确、全面的个人护理产品质量控制方法，能够有效地保障消费者的健康和安全。相信随着仪器技术的不断进步和化妆品安全意识的逐步加强，类似的检测方法将会被广泛应用于个人护理产品的生产和质检中，为消费者提供更加安全、健康的生活保障。

扫描下方二维码，即可获取相关文献

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质，能够延长食品保质期的一种添加剂，今天恒谱生就以橄榄的防腐剂为例子给大家讲讲。

一、橄榄果的简介：

　　橄榄果以两种形式使用，分别是食用橄榄和油。橄榄果实可以在从成熟开始的任何阶段采摘，当它是绿色的时候，直到它变成黑色并完全成熟，在着色前成熟期间获得的正常大小的果实称为“绿橄榄”。天然绿橄榄可以直接浸入盐水中而无需任何 NaOH 处理或用碱液处理，由于橄榄表面和加工厂环境中存在的微生物群的活性或添加发酵剂的发酵而发生自发发酵，盐水的酸性条件导致橄榄苦苷的扩散或化学水解。

二、橄榄果中的苯甲酸和山梨酸：

　　苯甲酸和山梨酸都是常见的食品防腐剂，人体内大量摄入苯甲酸和山梨酸，会导致中毒、新陈代谢失调。在我国，食用橄榄生产中会加入食品添加剂，使橄榄的外观和风味达到消费者所需的状态，并防止橄榄变质延长保质期。食品添加剂是一种天然或人工合成的化学物质，用于改善食品的感官特性（颜色、气味、味道）以延长保质期并减少营养和质量损失，涉及生产、加工、包装和/或储存而不是主要成分。防腐剂的有效性取决于介质的 pH 值、缓冲特性、介质的组成和水分活度值的活性谱、活性的量和持续时间以及存在于介质中的微生物的数量和特性。媒介。

三、高效液相色谱分析：

　　其实测定防腐剂的方法有很多，例如薄层色谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相气谱法等，但很多实验室分析都会选择高效液相色谱进行分析实验。高效液相色谱法是在经典液相色谱法基础上发展起来的，是一种更高分离、更高灵敏的新型技术，具有测定范围广、分离效率高、分析速度快和自动化程度强等特点，已成为现阶段各大分析科研实验室最常用的分析手段。HPLC用于分离、鉴定和量化混合物中的每种成分。它依靠泵将含有样品混合物的加压液体溶剂通过填充有固体吸附材料的柱子。样品中的每种成分与吸附材料的相互作用略有不同，导致不同成分的流速不同，并导致成分在流出色谱柱时分离。

　　恒谱生是致力于高品质色谱耗材配件的研发制造OEM为一体的生产企业，专业研发色谱柱、空柱管总成、保护柱、在线过滤器、筛板、溶剂过滤器、管路接头等。在液相色谱方面已经成为众多国产色谱仪器厂家和国内外色谱耗材供应商的战略合作伙伴。

 　　今天恒谱生分享的知识先到这啦，希望对您的工作有所帮助！

近日社交平台上冒出了一群“打酱油"的队伍，有多位短视频博主在网络上称，某品牌酱油在国内和国外市场销售的产品配料表有差异，国内产品含有食品添加剂，而国外产品没有。如此，调味品行业的该品牌因为“双标"争议被顶上了风口浪尖。

酱油是中国人再熟悉不过的调味料之一，它和油、盐一样每餐都会存在。现今在市面上酱油的种类也十分繁多，您了解酱油的原材料吗?以及选择酱油的标准又是什么呢?

酱油的原材料大豆的营养价值很丰富，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其它粮食之冠。大豆是具有代表性的短日照植物，原产地为中国东北部，由野生植物野大豆进化而来。据说早在4000年前就作为五谷之一在中国栽培大豆是东方特有的农作物，作为酱油、豆腐等传统食品的原料。在中国传统的饮食生活中起着重要的作用。

氨基酸态氮是确定一瓶酱油品质好坏的重要指标，它所指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。这个含量指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，酱油的鲜味就会越浓。按照国家标准，合格酱油的氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升，而特级酱油的氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升之高。因此，在挑选酱油时应选择氨基酸态氮指标较高的酱油。

凯氏定氮法
凯氏定氮法是目前食品和行业中测定氮和蛋白质含量最常用的方法，它是拥有高度的精确性和可重复性以及简单的应用。它也有其他一些在环境控制(水、污泥、土壤和润滑油中的酚和氮)以及化学和制药工业中的应用，符合AOAC、EPA、 DIN和ISO的官方程序。现代凯氏定氮法包括在高于400°C的消化温度下，在硫酸和硫酸盐的沸腾混合物中催化有机物矿化的过程。在这个过程中有机结合的氮被转化为硫酸铵。碱化消化液会释放出氨，氨被定量蒸馏并通过滴定法测定。

推荐产品：DK 169与AutoKjel自动进样器全自动凯氏定氮蛋白分析仪