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- lkwjjyy 2017-09-08 00:00:00
- 1、啤酒与腌熏食物同食会致癌。2、阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症。3、咸鱼和西红柿 (香蕉和乳酸饮料)搭配食用能够产生强烈的致癌物。4、火腿与乳酸饮料易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此,不要常常食用这类加工肉品,以免增加致癌风险。5、萝卜与水果同吃,易诱发甲状腺肿大萝卜等十字花科蔬菜进入人体后会产生抗甲状腺物质―――硫氰酸。此时,如果摄入含大量植物色素的水果,它们可加强硫氰酸YZ甲状腺的作用,诱发甲状腺癌。提示:食用萝卜等十字花科蔬菜后应间隔4小时后进食水果膀胱癌转移。1、啤酒与腌熏食物同食会致癌。2、阿司匹林与咸鸭蛋同食易诱发癌症。3、咸鱼和西红柿 (香蕉和乳酸饮料)搭配食用能够产生强烈的致癌物。4、火腿与乳酸饮料易致癌。常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。因为,为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质———亚硝胺。因此,不要常常食用这类加工肉品,以免增加致癌风险。5、萝卜与水果同吃,易诱发甲状腺肿大萝卜等十字花科蔬菜进入人体后会产生抗甲状腺物质―――硫氰酸。此时,如果摄入含大量植物色素的水果,它们可加强硫氰酸YZ甲状腺的作用,诱发甲状腺癌。提示:食用萝卜等十字花科蔬菜后应间隔4小时后进食水果。
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- 食物和咖啡如何搭配,味道才会相得益彰
本实验是基于试吃的咖啡和食物搭配人工感官评价和味觉传感器分析的实验。试吃实验结果显示,每一种食物都有与之相匹配的咖啡,如吃烤肉大家普遍更喜欢偏苦的咖啡,而吃披萨时口感偏酸的咖啡得到更多人的认可。对二者的匹配程度进行打分,分值从1-5,分值越大说明菜品与咖啡的适配性越强。
将日本INSENT电子舌测试的料理和咖啡的结果,以及感官评价的结果进行综合分析发现了明显的规律性,即咖啡和料理的味道平衡,在“相似"和“互补"的时候,有一定的倾向性。咖啡和料理的味道在“同步"和“互补"时更容易产生适合的搭配,即“同步"或“互补"都会让味道相得益彰。吃也是一门学问,电子舌可以让食物的味觉特征可视化,帮助我们更好的吃。
- 都什么是致癌物
- 食物与葡萄酒搭配对了,才会越吃越香!
“餐" 和“饮" 本身就是人们日常的刚性需求,解决的是人们“饥" 和“渴" 的生理需要。在中国传统的就餐习俗中,大家习惯了“四菜一汤"、“八菜一汤"这样营养才全面。葡萄酒与食物搭配,酒不可以喧宾夺主,最传统的做法是按菜选酒,酒配菜能较好的将酒与菜自身优点展示出来。葡萄酒的味道不可以压过菜味,菜的味道不能影响葡萄酒的风味,两者口感平衡才能相得益彰。针对以上现象实验室通过日本INSENT电子舌做了一项有趣的研究:
1、与30多种红酒的平均味觉指标(图中红线)比较,可见该红酒具有突出的酸味,其他口感则相对不明显,突出的酸味也成了该酒的招牌口感。突出的酸味对味蕾的刺激让消费者更想进食。与滋味浓郁的中国式菜品搭配口感非常好。
2、与30多种红酒的平均味觉指标(图中黄线)比较,可见该红酒的酸、甜味明显突出,苦涩感偏弱。均衡的糖分与略突出的酸味是其口感的魅力所在,与肉食搭配最佳。
3、与30多种感干白的平均味觉指标(图中黄线)比较,可见该红酒的突出特点的酒体本身的风味突出,滋味整体偏清淡。搭配鲜味浓厚的马肉刺身、鱼肉刺身最为合适,能让人感受到食材自然的风味和深度。
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