全部评论(4条)
-
- 餐桌上的河蟹 2008-10-13 00:00:00
- 放进肚子里永远不变质
-
赞(3)
回复(0)
-
- 戴河传奇 2008-10-13 00:00:00
- 一天左右
-
赞(5)
回复(0)
-
- 半夏微凉12354 2008-10-14 00:00:00
- 我家一边吃一遍保持剩下的干燥通风,然后就慢慢变成干蘑菇了(香菇),然后可以发水重新泡了。o(∩_∩)o... 至于平菇金针菇一类估计Z好是2天内干掉。
-
赞(15)
回复(0)
-
- wangying_com 2016-06-17 14:51:01
- 常温下保存不到一天。 影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点: 温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。 水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。 湿度:要求95-。低于90%色泽变暗,易开伞变质。 气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来YZ。 酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。 因此蘑菇有如下五种保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果Z好。 1、气调保鲜:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。 2、冷藏保鲜:低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%Z宜。 3、速冻保鲜:在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇ZX湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。 4、化学药物保鲜:防腐清洁剂:10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠;20毫克/升的亚硫酸钠;10毫克/升苯莱特;5-10毫克/升多菌灵或甲基托布津。漂洗增白剂:0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟;0.1-0.2%焦亚硫酸钠另加10毫克/升鸟嘌呤溶液。防止变色剂:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟,捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鲜6-8天不变色;用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟,总时间不能超过4小时,蘑菇在结菇时、了菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯,效果显著。总之,采用抗坏血酸、柠檬酸为主的食品添加剂配制的保鲜液加入到重量相等的、用0.25%焦亚硫酸溶液浸泡10分钟后用清水漂洗20-30分钟,沥干后的鲜蘑菇贮藏,不仅可解距离贮运变质问题,还给加工厂家带来了经济效益。 5、盐水保鲜:将烫煮后蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍,数天后添加适量精盐,继续维持19波美食盐溶液。经4-6天,等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
-
赞(1)
回复(0)
热门问答
- 蘑菇多长时间会变质?
- 如题!谢谢!
2008-10-12 10:37:44
411
4
- 蘑菇变质会不会中毒
2017-09-29 21:28:18
248
1
- 收音机中周电容会变质吗
2015-08-28 12:12:16
342
3
- 白开水放水瓶里时间长了会变质吗
2018-11-18 19:20:55
237
0
- 饥荒蘑菇培养皿怎么做 蘑菇培养皿有什么用
2017-12-29 18:01:23
372
1
- 硝酸银溶液配置之后一直放在容量瓶中,会变质吗
2016-04-01 07:50:25
512
2
- 野蘑菇,怎么存放
- 从山上采的野蘑菇,如果不立即食用,要怎么存放,才不会生虫 变坏。
2010-07-20 10:30:18
342
3
- 如果保持蘑菇新鲜
- 我买的蘑菇在厨房里放了两天就长白毛了,长毛的是不是不能吃了? 但是怎么保持蘑菇新鲜呢?有什么妙方吗?我试过放到冰箱里,但是从冰箱再拿出来炒就不是很好吃了。请教高手这怎么办呢?谢谢!!!
2007-04-05 10:00:10
342
2
- 人一直在红外感应多长时间会检测一次
2018-12-06 18:53:33
367
0
- 蘑菇应该如何保存呢?
- 鲜蘑菇。如何才能保存的时间长一点呢?
2013-08-07 17:22:31
342
1
- 经过x光机照射的食品会否变质还能吃吗
- 经过x光机照射的食品会否变质还能吃吗
2015-07-11 01:58:50
401
1
- 七天连锁酒店监控视频会保留多长时间
2018-12-07 06:58:58
206
0
- PE管材放置多长时间会出现氧化层
2012-11-17 02:31:11
311
3
- 养殖蘑菇的温度控制在多少?
- 养殖蘑菇的温度控制在多少?... 养殖蘑菇的温度控制在多少? 展开
2013-12-09 03:22:39
452
2
- 蘑菇“富含重金属”还能吃吗
2017-02-23 20:48:05
191
1
- 蘑菇的ph值是??多少
- 蘑菇的ph值是??多少
2017-03-28 17:10:57
360
1
- 求助,如何判断导热油是否变质
- 上次剩下的导热油,放那好长时间了,现在需要用了,但是不知道有没有变质
2017-05-15 04:38:38
283
1
- 为什么抗生素药品不会腐败变质?
2016-12-01 13:53:45
773
1
- 散装洗洁精发黄变质到底是什么原因?
- 做散装洗洁精有三年了,质量一直都很稳定,Z近不知道什么原因洗洁精成品出现了发黄变质!水是井底水,磺酸是南京磺酸,AES是湖南丽臣的,具体洗洁精添加顺序如下,EDTA-2NA ,磺酸,碱溶液,tx-10,aeo09,甘油,cab35,6501,小苏打,柠檬酸,AES,卡松,柠檬... 做散装洗洁精有三年了,质量一直都很稳定,Z近不知道什么原因洗洁精成品出现了发黄变质!水是井底水,磺酸是南京磺酸,AES是湖南丽臣的,具体洗洁精添加顺序如下,EDTA-2NA ,磺酸,碱溶液,tx-10,aeo09,甘油,cab35,6501,小苏打,柠檬酸,AES,卡松,柠檬香精,盐!成品总重为340斤,其中现在添加磺酸为30斤,AES为35斤,(因为原料成本上涨,就减少了一下磺酸和AES的分量,原来磺酸是36斤,AES是47斤,其它分量不变),6501为1.6斤,Z终的PH值为7.5左右,但是放不了多久就成了发黄变臭,而且PH下降到6左右!(桶是每次回收周转用,每次收回洗净后倒置至没水收起再用!)希望能晓得具体是什么原因造成情况?感激不尽! 展开
2017-07-12 10:28:48
3454
1
9月突出贡献榜
- 单位预算忏悔
- 饿啊地方
- 空中有牛
- 依然相信你会
- 本生(天津)健康科技有限公司
- 猫合宝
- 广东皓天检测仪器有限公司
- 武汉安德信检测设备有限公司
- 上海一科仪器有限公司
- futu888
- 牛牛麻麻2
- 东莞市皓天试验设备有限公司
推荐主页
最新话题
参与评论
登录后参与评论