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饮食服务业油烟废气与工业废气、机动车尾气一起被视为大气的三大“污染杀手”。饮食服务业排放的油烟气体成分至少有300多种，主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等，其中至少有数十种会危害人体健康。当食用油加热到270℃以上时，油烟中会产生一种被称为苯并芘的强致癌物质，可使人体细胞染色体受损，尤其是产生的大量雾状凝聚物将先进入肺部，引起局部组织癌变，进而导致肺癌。根据我国的饮食习惯， 炒菜时的油温通常都会保持在250℃以上，许多主厨的妇女不吸烟，却患上肺癌，这与长期接触厨房油烟不无关系。油烟成分中的碳氢化合物是光化学烟雾形成的重要物质，与汽车尾气一样也是城市灰霾天气的诱因，是城市大气污染FZ之一，因此，油烟中碳氢化合物排放的危害同样不可忽视。油烟中还含有一些有害物质，会对眼、鼻、咽喉粘膜造成强烈的刺激，易诱发慢性角膜炎、鼻炎、气管炎等疾病。此外，油烟侵入人体呼吸道，还会引发食欲减退等症状，医学上称之为“油烟综合症” 。
       有统计显示，目前我国年食用油消费量在1600万吨左右，这些食用油在烹饪过程中都会产生大量的油烟。但多数餐馆的油烟污染排放并未得到有效控制，尤其是在一些居民小区，临街房屋设计为“上宅下店”的格 局，餐馆往往就开在居民的楼下或者附近，对环境和居民健康造成威胁。
        国内的餐饮油烟污染一直以来都是广大市民投诉的热点和难点问题，市民对餐饮业的油烟污染投诉已占所有污染投诉的40%。城市餐饮行业虽然已经安装了油烟净化器，但基本未按规定正常运行，因此导致油烟排放不达标。目前全国各地对餐饮油烟污染的环境监测大多数仍停留在手工监测阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映较大区域内城市环境污染连续变化的情况，也难以达到实时监测、实时超标报警、无人值守的要求，且费工费时，严重影响了环保部门的办事效率和快速反应能力。

BCNX-LB-Ⅱ

油烟在线监测仪

简介：

BCNX-LB-Ⅱ油烟在线监测仪为BCNX-LBⅡ油烟在线采集仪的升级版本，由采集主体、显示屏、油烟探头三部分组成。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，对数据进行读取并进行综合计算，终得到油烟浓度值，用户可通过平台数值等信息进行查看，也可在显示屏上直接查看数据，也可扩展工况在线监测，监控净化器和风机的工作状态。

特点：

1.内置GPRS,采用TCР通信的方式，实时在线，数据自动上报

2.支持本地系统设置及操作，支持本地液晶显示屏查看监测指标数据及其他信息

3.内置存储器，可保存12个月左右的数据

4.全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计

5.专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

参数:

量程范围:0.0~10.0mg/m3测量精度:10%

量程周期:<1分钟

工作电压:220VAC

功率:<20W

工作温度:-30℃~+70℃

工作湿度:5%

采集器尺寸:320x270x140mm

探头尺寸:Φ44x270mm

BCNX-LB-Ⅲ

油烟在线监测仪

简介：

BCNX-LB-Ⅲ采用全新的技术，不仅能实时监测和上报油烟浓度、温度及湿度等数据，而且还能监测油烟净化系统内各个设备的运行状况并实时控制，为环保局提供真实有效油烟监测数据的同时，也为各餐饮企业提供了更加便捷的远程操控净化设备的手段，从而真正达到油烟在线监控的目的。

特点：

1.内置通讯模块，采用TCP通信方式，实时在线，数据自动上报

2.专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

3.全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计

4.可接四路被控设备，监测并远程控制其开关状态

5.根据需要，自行设定数据上报间隔

6.受控设备过流保护系统，电流超过限值6s自动断开，安全可靠

众所周知，餐饮行业的油烟是空气污染的三大“杀手”之一，也是空气中PM2.5检测超标的重要原因之一。为了控制油烟污染，我们首先必须知道油烟对环境的危害。根据油烟监测结果，餐饮行业产生的空气污染物以油烟的形式排放到环境中，按其形式一般可分为颗粒物和可挥发性物质。其中油烟颗粒主要来自烹饪过程中油脂的挥发缩合，油性食品原料的分解和裂化统称为油烟，而可挥发性物质主要指挥发性有机化合物。其中，饮食来源排放的颗粒物主要是细颗粒物，直接造成PM2.5增多。北京市发布的PM2.5来源分析表明，餐饮来源贡献了约4%，而广州则为6%。由于烹饪方法不同，油烟中的挥发性有机化合物也不同，但主要的特征性污染物是丙烷，丁烷，异丁烷，乙醇，甲醛，乙醛，丙酮和丙醛。两者均高于100μg/m3，并且存在一些苯系列和卤代烃。这些挥发性有机化合物可以参与大气中的光化学反应，增强大气中的氧化作用，并为生成二次颗粒物提供原料。

BCNX-LB- IV

油烟在线监测仪

简介：

北京博创诺信科技发展有限公司自主研发生产的LB- IV油烟在线监测仪用全新的技术，可检测油烟管道内的油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃三项参数，并将数据信息进行实时上传。也可扩展监控风机及净化器的状态，在平台及设备液晶屏上实时显示监测各项信息，为环保局提供真实有效的污染数据，从而真正达到油烟在线监控的目的。

特点：

1.专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

2.可接四路被控设备，监测并远程控制器开关状态

3.根据需求，可支持自行数据上报间隔

4.受控设备过流保护系统，电流超过限值6s自动断开，安全可靠

油烟浓度测参数：

测量范围: 30000 ug/m3

测量精度:±10%

零点漂移: 1h 零点漂移不超过±0.5mg/m2

准确度:与参比方法测定结果平均值的相对误差应不超过土20%

线性误差:≤10%

绝缘阻抗:≥20MΩ

耐电压:无异常现象(电弧和击穿)

测量周期: 1分钟

工作电压: 220VAC

功率: 8W

工作温度: 0℃~+70℃

工作湿度: 5%-95% (无凝园)

探头尺寸: φ24x 248 mm (打孔直径25/26mm即可)

颗粒物测量参数：

检测原理:光散射原理

分辨率: 1ug/m3

检测范围: 0~ 20mg/m3(可选配02000g/m3; 0-10mg/m3; 0-20mg/m3)

非甲烷总烃测参数：

检测量程: 0-30ppm/0-1000ppm

分辨率: 01ppm/0.1ppm

工作原理半导体/PID光高子化(可选)

(*注:以上参数配置用户可根据需求定制)

煎、炒、煮、炸是我们一些基本的烹饪方式。但其中煎、炒、炸，甚至爆、熘等都会带来较为严重的厨房油烟问题。油烟问题不仅局限于餐饮业，而是每个家庭都会遭遇的。

油烟的危害

1）油烟排放入大气后，会造成环境空气质量的下降。

2）长期在油烟环境中，会对肺部产生不同程度的损害。

3）油烟对于眼睛及喉咙都有刺激作用。

4）油烟会黏附于皮肤表面，造成毛孔阻塞，灰暗、粗糙、形成皱纹。

5）油烟会黏附于家具表面，造成泛黄、变黑，难以清理。

油烟的监测

油烟污染物主要分为两种形态，一种为颗粒物，也就是通常所说的PM1、PM2.5、TSP（总悬浮颗粒物）。而另一种则是气态污染物，由于成分相当复杂，所以可以用VOCs（挥发性有机物）来表示。油烟在线监测的意义就在于通过智能化的设备，将厨房内的油烟或排放至室外的油烟的量进行不间断的长期监测，并且将数据上传至云端。使用者可以根据油烟监测的数值及趋势采用不同的治理方式，使厨房内的油烟或排放至室外的油烟控制在较低的数量级。前者偏向于室内监测而后者偏向于餐饮业的排放监测。

减少油烟的方法

餐饮业对于油烟排放可以使用净化设施去净化排出的油烟，当然这需要花费一些成本。

而对于家庭来说减少油烟的方式可能就要涉及到一些细节：

1）选择一款功率大、品质好的抽油烟机

2）在烧菜的时候，就要切记开启抽油烟机。在烧菜完毕后，待油烟散尽再关

3）减少煎、炒、炸类菜式的制作

4）减少使用煎炸过或加热过的油来炒菜

5）使用厚一些的炒菜锅，避免冒出大量油烟

6）可以考虑安装新风系统进行送风

油烟治理需要与油烟监测一同实施，用以长时间反复观察治理效果。油烟在线监测的意义在于能够掌握油烟的污染程度，从而使用恰当的治理方式，并且持续验证治理结果，终将健康留在厨房。

近年来，饮食油烟污染投诉越来越多，油烟污染不容忽视，因此，解决好油烟监测过程中出现的问题，保证油烟监测结果的真实、可靠，是饮食业油烟监测的基本要求。
一、 监测过程中存在的问题
(1) 大部分企业的油烟净化处理设施及排气管道长时间不清洗，处理设施及管道壁上挂有比较厚的油污，当油烟通过净化处理设施时，热的气流将设备及管道上积存的油污带出，造成 出口浓度比实际浓度偏高，使得排放浓度不达标，甚至出现出口浓度比进口浓度高的现象。
(2) 部分企业油烟排气管道不密，油烟跑、冒、滴、 漏现象严重，无法搜集排出的全部油烟 ，因此无法获得准确的数据。
(3) 在监测过程中，由于油烟属于间歇性排放，加上企业的不配合，在灶头上进行蒸、煮 、炖等操作，工况往往不满足高峰作业，得不到真实准确的监测结果。
(4) 灶头数数量不明确，因为饮食业单位油烟净化设施的去除效率限值是按规模分为大、中、小三级 ，饮食业单位的规模按基准灶头数划分，根据 C基 一C测 ×Q 测／nq基 ，折 算 工作灶头数 n越大，单个灶头数基准风量的排放浓度就越低口，所以灶头数的准确计算是保证监测结果准确的重要环节，目前确定灶头数量有两种方法；①按排气罩灶面总投射面积计算，以 1．1m。对应1个灶头，按这种方法计算，大部分用户为了能够达标排放，通过灶头投射面积的办法，将原本超标排放的浓度降下来，达到达标排放目的。②按 的发热功率计算，1．67×10 J／h对应1个灶头，若采用这种方法计算，则灶头数远远低于计算结果，且中式餐饮店表现得尤为明显，而西式餐饮店由于油炸设备较多，通常也采用这种计算方法。
(5) 在《饮食业油烟排放标准》(GB18483— 2001) 中，未对油烟监测滤筒的材质进行规定，目前普遍使用的是不锈钢滤筒，如果滤筒生锈会对监测结果造成影响，因为生锈的滤筒会影 响采样过程中油烟的吸收情况；且在超声波清洗时会溶出锈铁，造成数据显示偏高，导致分析结果不准确。
(6) 采样过程中，采样枪中残留的油污，会使结果比实际情况偏高。
(7) 对于油烟净化处理设施采用运水yan罩的，在监测其净化效率时，由于烟气中含湿量较大，水分较多，因此对监测结果有干扰，导致监测结果不准确。
(8) 标准油以及试剂的选择，市面上各种品牌的油及试剂参差不齐，不合格的油、试剂会导致监测结果产生很大的误差。
(9) 实验分析人员在操作过程，由于人为因素带人的误差。
3 解决措施
（1）针对环保意识不强，油烟管道不定期清理的企业，环境监管人员督促企业定期清洗油烟处理设施 。
（2）油烟处理设施的安装，监测人员提供技术规范，环境监管人员督促企业按规范安装油烟处理设施及油烟管道。
（3）由于油烟属于间歇性排放，为满足监测要求，环境监管人员应在现场督促企业正常作业。
(4)明确灶头数的计算方式，对于中式餐饮店，可采用按排气罩灶面总投射面积，1．1m 对应 1个灶头进行计算；对于西式餐饮店，按灶的发热功率计算，1．67× 10 J／h对 应 1个灶头。
(5)由于不锈钢滤筒在存放过程中受温度、湿度影响，易产生锈蚀反应 ，因此每次使用不锈 钢滤筒后应尽快用四氯化碳浸取后再清洗烘干，存放于通风干燥的地方，如果经四氯化碳洗脱的样品中有悬浮物，应将悬浮物通过静置的去除，以免干扰测定。
(6)对于采样过程的误差，采样人员应做好采样前准备，认真清洗采样枪，在采样过程中带全程序空白。
(7)对于监测运水yan罩的净化效率，分析样品时，可加入烘干、恒温后的无水硫代硫酸钠来去除水分。
(8)标准油、试剂的选择。对于标准油选择，尽量选择市面上比较知名的品牌(鲁花、金龙鱼)的食用油进回流制备；选择正规厂家的试剂，对实验室所用的仪器设备、玻璃器皿进行检定和校准。
(9)对实验分析人员定期进行培训和考核，严格按照技术规范、标准及操作规程对样品进行 分析，努力提高监测人员的业务水平。

一、扬尘概述

     扬尘是由于地面上的尘土在风力、人为带动及其他带动飞扬而进入大气的开放性的混

合污染源。是大气污染的主要污染物。扬尘的产生方式也是多种多样，在建筑工地中，由

于土方开挖、运输，建筑垃圾的清运、沥青的焚烧等等都会产生建筑扬尘。扬尘的组成其中包括三个部分：降尘（粒径>100µm）、飘尘（粒径10~100µm）和可吸入性颗粒物（粒径<10µm）。正是由于扬尘的粒径一般较小，漂浮在空气中时，容易覆盖在在植物叶片表面，阻碍植物光合作用的进行。而且扬尘还会由于其比表面积较大，在受到污染后，容易附着大量的有毒物质（Cr、Hg、As等）。这不仅对生态环境的破坏十分巨大，而且还对人类健康充满威胁。 

二、建筑扬尘的起因

 在建筑工程中产生的原因有很多种，具体原因如下： 

1. 在土方开挖以及回填的过程中，对于基坑的的挖掘、残留土的运输、土方的回填，由于自然风力以及人为因素的影响下，会产生建筑扬尘。

2. 施工现场内由于一些建筑和与建筑相关的材料的堆放，如砂石、水泥等

3. 在施工单位拆迁时，由于拆除过程中，主要应用挖掘机械以及工人进行拆迁工作，房屋的拆除，墙体的倒塌等，还有砖块残土等建筑垃圾不能及时运出现场，工人随意抛洒建筑垃圾等。

4. 建筑垃圾的堆放不合理，由于自然风力条件以及人为行为没有采取一定的覆盖措施以及洒水处理。

5. 在施工现场，零星混凝土的现场搅拌搅拌。

6. 建筑工地中，裸露的土壤没有采取适当措施，在一般条件下，将会产生扬尘。

7. 现场车辆的进出过程中，车辆车身以及周围会携带大量的浮土。

8. 木工下料产生的锯末。

9. 在钢筋工作棚中，由于钢筋的调直，使钢筋表面的氧化膜破裂。

10. 在主体施工接近完成时，主体楼内垃圾的清理，由上向下抛洒，会产生大量的建筑扬尘。

11. 由于部分施工单位的违规操作，在施工现场焚烧油毡、沥青等容易产生烟尘的物质。

12. 由于对于建筑设计要求，要对场地进行整平，破坏土壤原有的结构

三、扬尘的危害     

由于建筑扬尘多为细小的颗粒物，而建筑扬尘中颗粒物的主要成分多为一些非金属氧化物以及硫化物等。由于空气中粉尘浓度很大，在人为施工活动以及自然风力条件的影响下，会随着空气流动起来，扬尘由于颗粒体粒径十分微小，在被植物表面吸附后，会致使植物枯萎死亡，如果被人类和动物误食的话，可能会引起人和动物的中毒。而空气中的粉尘含量过高，当发生自然降水时，还可能形成腐蚀性较强的酸雨，这对植物的生长无疑是灾难性的的，还会腐蚀建筑、树木等。 当颗粒体进入到人体内时，由于粉尘的化学性质，这将会引起人身体内的一系列的疾病，甚至危害人类的生命安全！具体来说，由于施工过程中，将会产生大量的建筑扬尘，这会使空气中粉尘浓度大量升高，当浓度很高的粉尘随着空气进入到人体内的呼吸道系统时，会造成人身体所患肺癌以及支气管疾病的几率大大增加。据卫生部2000年1月不完全统计，我国尘肺癌患者已累计达到55万人，是世界其他国家尘肺癌患者人数的总和。其中已经死亡13万人，而新发现尘肺癌的患者仍在每年以1.5万至2万的数量增加，国家每年因为尘肺癌直接造成的经济损失高达50多亿元 。扬尘还可以携带细菌和病毒，成为传染疾病的媒介，加快传染病的传播速度。可见扬尘问题已经严重威胁甚至危害危害到人类的身体健康！

 随着社会的进步，人们对于生活质量的要求也与日俱增，但是建筑扬尘必然会影响到人们所处的生态环境和正常的生产以及生活，这也将会可能将会引发一些建筑工地周围的民事赔偿和补助问题，如果解决的不够及时或者不能让附近居民得到满意的补偿，可能会影响到建筑单位施工进度以及施工质量，还会由于可能发生的民事补偿问题而大量增加施工单位的投入成本，这无疑也是对于施工单位的一个巨大的损失。     施工现场，工地现场道路由于扬尘问题导致路面的不平整，也会增加运输车辆的磨损和耐久度，使得车辆的保养维修费用增加，从而造成施工成本增加。 建筑扬尘还会威胁到城市地区的发展，因为大量的扬尘污染，是必会影响到该城市的游客人数，造成旅游业收入的降低，这不仅限制了旅游业在该地区的顺利发展，还会导致该城市的招商引资的号召力大大下降，极大地破坏了城市的经济发展。 由此可见建筑扬尘对人类生产生活以及施工单位的损害都是显而易见而且十分巨大的，这也充分说明科学有效治理扬尘问题十分紧迫以及必要。 

BCNX—RD200系列

扬尘在线监测仪

简介：

BCNX-RD200系列扬尘在线监测仪是集成PM2.5、PM10、温度、湿度、气压、光照、风速、风向、噪音等环境监测因素、数据采集传输、视频监控管理及信息技术平台为一体的开放式扬尘在线监测终端设备，其内部配置7寸液晶显示屏，可查看实时数据及系统操作配置、更换程序、升级系统;视频监控可实现视频叠加、超标抓拍等功能;整体可扩展太阳能供电等功能。主要应用于道路扬尘、施工工地、沙石场、堆煤场、秸杆焚烧等无组织扬尘污染源排放及居民区、商业区、工业园区等的环境空气质量在线实时监测。

参数：

原理:激光散射法

范围:0-1000ug/m3、0-2000ug/m3、O-10mg/m3、0-20mg/m3(可选配)

材质:高碳钢喷涂、防风、防雨、防雷、散热、保温箱体、配置金属气体采样头

特点：

1、采用激光散射法测量扬尘颗粒物，响应速度快、量程范围宽

2、实时在线监测，具有自动监控及报警功能、也可联动雾炮、喷淋系统，当PM值达到设定上限时自动启动一处或者多处（雾炮）喷淋系统的开启，对现场环境进行雾化喷淋降尘措施，当PM值达到设定下限值时自动关闭喷淋系统

3、系统由智能控制器自动控制、操作便捷、节省人工

4、具有运行系统功能，可保证设备在正常情况下安全连续运行，具有“互联网＋建筑扬尘治理”管理平台，可采用无线、专网等传输数据，为用户提供实时、有效的扬尘治理数据

其他型号：

BCNX—RD200

常规参数：PM2.5、PM10、温度、湿度

BCNX—RD200--Ⅰ

六参数：PM2.5、PM10、温度、湿度、风速、风向

BCNX—RD200--Ⅱ

七参数：PM2.5、PM10、温度、湿度、风速、风向、大气压

BCNX—RD200--Ⅲ

八参数：PM2.5、PM10、温度、湿度、风速、风向、大气压、噪声

油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。

一、颗粒物组分

（一）粒径特征。餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主，约占颗粒物的76.91%。 

（二）颗粒物成分特征。不同菜系烹调方式和原料影响颗粒物的化学组成。有机颗粒物约占60%，无机盐颗粒物约占12%，有机物和无机盐的聚合颗粒物约占10%，其他未知化学物质约占18%。

二、气态有机物组分

（一）油烟污染物中挥发性有机物（VOCs）组分复杂，主要成分为烃类物质和含氧有机物（其中非甲烷总烃类物质占比约68%，含氧有机物约32%），并以苯系物、烷烯烃和酮类为主，特征物质有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。 

（二）挥发性有机物（VOCs）是灰霾和臭氧的前体物之一。

那么餐饮油烟到底是如何影响生态环境的呢？

餐饮油烟对环境生活的危害 

餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一，其次油烟中含有多种挥发性有机物，可以与环境中的氮氧化物发生反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。 

油烟污染物间接可产生臭氧。大量未处理的油烟污染物排放到大气中，会间接导致产生大量臭氧。低浓度的臭氧可消毒。一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm，但超标的臭氧则是个无形杀手。 

油烟污染物影响灰霾形成。餐饮业排放的颗粒物（TSP）以PM2.5为主，约占颗粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。 

影响区域气候。使区域气候事件频繁，气象灾害连连。灰霾还加快了城市遭受光化学烟雾污染的提前到来。光化学烟雾是一种淡蓝色的烟雾，它的主要成分是一系列氧化剂，如臭氧、醛类、酮等，毒性很大，对人体有强烈的刺激作用，严重时会使人出现呼吸困难、视力衰退、手足抽搐等现象。 

影响交通安全。出现灰霾天气时，室外能见度低，污染持续，交通阻塞，事故频发。

如何减少油烟产生

一、尽量以蒸、煮、烫为主，减少煎、炒、炸即可大量减少油烟产生。 

二、选用品质较好的食用油也可以有效减少油烟产生。 

三、选用带净化功能的抽油烟机也是家庭减少餐饮油烟产生的重要手段。

四、不要使用粗油、毛油、剩油。未精炼过的油和剩油含杂质多、烟点低，炒菜时会放出更多的油烟。 

五、降低炒菜的油温。纯净油脂烟点高达190摄氏度以上，无明显冒烟即可达到正常炒菜温度。

六、杜绝锅里过火的烹调方法，这种方法不仅会产生油烟，还会让食材直接受到高温影响而产生更多的致癌物。

BCNX-LB-Ⅱ

油烟在线监测仪

简介：

BCNX-LB-Ⅱ油烟在线监测仪为BCNX-LBⅡ油烟在线采集仪的升级版本，由采集主体、显示屏、油烟探头三部分组成。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，对数据进行读取并进行综合计算，ZZ得到油烟浓度值，用户可通过平台数值等信息进行查看，也可在显示屏上直接查看数据，也可扩展工况在线监测，监控净化器和风机的工作状态。

特点：

1.内置GPRS,采用TCР通信的方式，实时在线，数据自动上报

2.支持本地系统设置及操作，支持本地液晶显示屏查看监测指标数据及其他信息

3.内置存储器，可保存12个月左右的数据

4.全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计

5.油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

参数:

量程范围:0.0~10.0mg/m3测量精度:10%

量程周期:<1分钟

工作电压:220VAC

功率:<20W

工作温度:-30℃~+70℃

工作湿度:5%

采集器尺寸:320x270x140mm

探头尺寸:Φ44x270mm

近几年来，各地对餐饮油烟的治理力度大大加强，油烟净化器的安装基本普及。餐饮油烟达标排放的关键在于油烟净化设备的运行情况，人工上门监测存在着许多漏洞，部分商家在营业期间不开启油烟净化器设备也很难及时发现，导致依旧无法从源头解决油烟污染，油烟扰民难题。

为了解决上述问题，双尼餐饮油烟在线监控系统应运而生。21世纪将是一个环保、信息化的世纪，因此政府环境监管部门需要一个有效、实用、先进的油烟监控系统解决方案，可以实时、快捷、广域地进行环境数据监测，提高环保部门的反应能力。

双尼油烟在线监控系统主要分为前端监控设备与后台系统，将监控设备安装在餐饮单位油烟净化器后方，就可快速、准确和连续的监测餐饮企业油烟净化器的开关状态、风机开关状态、净化后的油烟排放浓度、非甲烷总烃、颗粒物浓度等，结合移动终端可以实现对餐饮油烟的区域整体监控、预警、信息管理及现场移动检查，为环保部门对餐饮油烟的长效管理提供平台支持及依据。与传统监测手段相比，双尼油烟在线监控系统具有高度的实时性、同步性、造价低、布点灵活、施工快捷等一系列优势。

产品特点：

采用激光散射原理，相对误差≤±3%。

平台数据接收量大，可同时接入10万台设备。

设备防水、防尘、防破坏结构设计。

标准模块化设计，便于升级扩容，维护更方便。

4G高速传输零延迟，系统实时在线，数据主动上传。

同等质量、功能等条件下，价格有一定优势。

各项资质证书齐全，已获得多方认证，技术成熟。

多终端、多系统兼容，轻松对接其他品牌的系统与设备。

系统功能强大，满足绝大多数监管部门的需求，如有需要，可根据需求定制功能。

饮食业油烟(以下简称油烟)指食油在烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。食油分为植物油和动物油,植物油有豆油、菜籽油和花生油等,主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪泾;动物油主要是猪油主要成分为饱和脂肪酸甘油酯。食油的沸点不尽相同主要成分的沸点约300 ℃,在传统的ZG式烹饪方法如溜、炒、爆、炸等过程中(260°℃左右)可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃(PAHs)等成分的油烟其中PAHs大部分具有致癌及致突变危害,易造成低空污染。随着餐饮服务业的迅速发展,由该行业大型厨房产生的油烟对周围空气的污染及居民生活的危害日益严重。食油(如菜籽油)在加热过程中会发生热分解及氧化分解而产生大量挥发性和不挥发性有机物。大量研究表明,长期暴露于油烟环境中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者还会引发多种突变病症。因此对油烟成分的检测分析意义重大。

1油烟采样技术

油烟包括食用油在高温加热(260℃)时产生的液相和固相有机物,由于其痕量、易挥发等特征油烟的采样成为影响分析的关键环节。目前油烟采样大部分采用富集技术主要分为吸收和吸附2类。吸收法采样原理与气体洗涤类似是采用有机溶剂对油烟进行溶解富集该类溶剂必须具备有机溶解性好、极性强,并且不与目标物反应等性质;常用的有石油醚、丙酮以及四氯化碳等。吸附则是利用吸附剂与吸附质之间的作用力而实现对油烟的富集,常采用滤纸吸附、活性炭吸附以及滤筒吸附等技术其中滤筒吸附采样方法于2000年被列为我国饮食业油烟分析的标准采样技术。常用的吸附试剂有活性炭、Tneax-GC、滤纸(膜)等。

1.1溶液吸收

溶液吸收采样的操作步骤与实验室气体洗涤程序类似但由于油烟排放的不稳定性以及油烟性质的不确定性;必须选择正确的溶液同时必须保证操作环境稳定。实际操作中常需配备大气采样装置提供动力。石油醚(60~90°C)能将大豆油、植物色拉油以及猪油等食用油的油烟富集。吸收后的溶液直接稀释定容后采用紫外可见光分光光度法分析油烟含量同时采用GC-MS进行定量分析。该方法使用石油醚作为有机洛剂能很好地定性及定量分析出油烟中的醛类有机物,但酮、PAHs等成分则未能分析出。由于溶液直接富集法采样中将气谇胶全部通过溶液洗涤因此可能会导致部分气相中的物质同样被溶解于吸收液中,从而造成分析结果不准确,工况复杂的采样环境尤为严重。

1.2试剂吸附

试剂吸附法是油烟的一种间接富集方式,首先将油烟固定在固相然后再用有机溶剂将其从固相上洗涤下来。吸附法可避免溶液吸收过程中出现的气相溶解现象,方便长时间采样。活性炭、Tenax-GC以及滤纸(膜)等是常用的几种吸附试剂。滤纸具有很好的吸附性能,吸附了油烟的滤纸用丙酮或乙醇溶解后再用索氏提取器浓缩,然后采用GC-MS进行定性及定量分析。吸附了油烟的活性炭一般采用3氯甲烷作溶剂洗涤Tenax管则直接热脱附解吸。金属滤筒吸收采样法是我国饮食油烟的标准采样技术,也是利用吸附原理。相比于吸收法,吸附法的适用面更广;选择性更好, 更能适合于连续采样与长时间采样,误差较吸收法小,样品也更具有代表性,是目前油烟监测上使用较为常见的采样技术。

2油烟成分特征

饮食油烟成分复杂醛.酮、醇、酸、二烯烃以及PAHs等均有检出,其中醛和PAHs 2类有机物较为引人关注。油烟中醛含量较高,PAHs虽然含量低但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突变性而成为油烟中较危险成分。由于油烟成分极其复杂目前文献中的数据基本都是针对某一类特征成分进行分析,还没有关于油烟中全部成分一次性全部检测出的报道,不过这也和油的种类有关。

2.1醛类有机物

菜籽油和色拉油的油烟中分别含有的醛类有机物20种,豆油和猪油含17种,其中有15种醛在这4种食油油烟中均存在分别为:3-methy-2-butenal、hexanal、2-hexenal、hept-anal、2-heptenal、2,4-heptadienal、octanal、2-octenal、nonanal、2-nonenal、2,4-nonandienal、decanal、2-decenal、2-undecenal、9,17-octadecadienal。在这4种食油油烟中,猪油中醛类含量较高,油烟总波谱图中峰面积达49.77%,其次为菜籽油和色拉油分别为40.98%和40.02%,豆油油烟中的醛类含量较低波谱中峰面积仅有29.62%。这表明,食油油烟中醛类有机物约占总有机物的1/2,是油烟中含量较高的一类有机物。

2.2 PAHs

早期的报道中都发现高温食油中含有生殖毒害性、致癌性以及致突变性的多环芳香胫类有机物,徂都没能检测出该类物质具体成分;直到苯并芘、二苯并蒽等在菜籽油中被检出后人们才开始陆续认识食油油烟中PAHs的真面目。菲、芘、荧蒽、苯并蒽、苯并味喃以及苯并芘是菜籽油、花生油等食油油烟中存在的主要PAHs。3种被检测油烟中,花生油油烟中的PAHs总量可高达到22.8ug/m3,其次为玉米油,为5.50 ug/m3,菜籽油低为1.08 ug/m3。除以上几种PAHs外,苯并呋喃蒽在玉米油中也被检出。此外,高温下PAHs的一些高致突变性反应产物如苯胺类的萘胺、氨基联苯以及杂环芳香胺等硝基芳香化合物等同样被检测出。相比而言,植物油油烟中的PAHs含量及种类均要高于动物油,但动物油油烟中的PAHs仍有待于进─步的分析确认。

3毒害性

油烟中PAHs击害性不断被证明。研究表明,烹饪过程中食油油烟中PAHs的浓度相当于在1间通风不畅的办公室6 h内燃烧96支香烟虽然油烟中的PAHs毒性不如直接燃烧的香烟烟气但由于其溶解在可吸入液滴里能更深入到人的呼吸系统而使致癌风险倍增,这也说明了吸烟不多的ZG妇女(家庭主妇基本负责家庭烹饪工作)患肺癌的几率却远高于男性的原因。此外;油烟中的PAHs还会引发如宫颈肿瘤等妇科疾病已成为厨房无形杀手之一。