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由医学博士Stanley Hazen领导的这项研究建立在先前的研究基础上,该研究表明氧化三甲胺(TMAO,一种肠道细菌在消化过程中产生的副产物)可以导致心血管疾病的发生,包括心脏病发作和中风。TMAO是在肠道细菌消化胆碱、卵磷脂和肉碱,以及红肉和肝脏等动物产品中丰富的营养物时产生的。
图片来源:European Heart Journal
12月10日发表在《European Heart Journal(欧洲心脏期刊)》上的一项关于饮食干预的新研究发现,与白肉或非肉类蛋白质来源的饮食相比,以红肉作为蛋白质主要来源的饮食会显著升高循环中TMAO的水平。该研究还表明,长期摄入红肉会使肠道细菌产生TMAO的能力增强,并降低肾脏排出TMAO的效率。红肉既会增强TMAO的产生又会降低TMAO的排出,因此诱导体内的TMAO水平上升,而这与动脉粥样硬化和心脏病并发症相关。
根据先前由Hazen博士及其研究团队发起,随后在世界各地进行复制的研究,血液中高水平的TMAO已被证明是预测未来心脏病发作、中风和死亡风险的有力工具。现在,TMAO测试已经被用于临床。Hazen博士是克利夫兰诊所细胞和分子医学部的负责人,也是Miller心脏与血管研究所预防心脏病学与心脏康复部主任。
这项研究招募了113名参与者,他们依次(随机顺序)被提供完整的膳食计划,分别以红肉、白肉和非肉类(素食)作为主要蛋白质来源。这些饮食占到每日总热量摄入的25%。所有的参与者在两次饮食计划之间都进行“洗净”饮食。
经过一个月的红肉饮食过程,绝大多数参与者血液和尿液中的TMAO水平都有所升高。平均而言,与白肉或非肉类饮食相比,红肉饮食期间血液中的TMAO水平增加了大约3倍,有的参与者的TMAO水平甚***升了10倍。尿液中的TMAO水平也出现了上升。然而,在他们停止红肉饮食后,血液和尿液中的TMAO水平在随后的一个月中下降。
该研究还取得了一项意外的发现,即参与者长期的饮食选择会通过改变肾脏排出TMAO的有效性来影响肾功能。例如,当红肉饮食减少TMAO排出时,却增加了肉碱和其他肉碱衍生代谢物的排泄效率。
Hazen博士说:“据我们所知, 这是***有研究表明肾脏能根据个体的饮食(盐和水除外)改变排出不同化合物的效率。我们知道生活方式因素对心血管健康至关重要,这些发现建立在我们之前关于TMAO与心脏疾病联系的研究之上。它们提供了进一步的证据,说明饮食干预如何成为降低TMAO水平和降低随后心脏病风险的有效治策略。”
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