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- m15172373488 2016-03-09 00:00:00
- 首先亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起防腐、着色等作用，经常性添加在咸菜、泡菜、酱菜、灌肠、罐头等动物性食品当中，但是仅仅是微量的添加，因为亚硝酸盐的中毒剂量为0.2g-0.5g，3g致死，它的机理是通过氧化人体运输氧气的血红蛋白做到的，所以必须测定食品中的亚硝酸盐，而又因为亚硝酸盐容易被氧气氧化成硝酸盐，而硝酸盐同样具有氧化血红蛋白的作用，即对人体有毒，所以也必须测定硝酸盐的含量。它们就像一对矛盾（马克思主义哲学），相互依存，所以一方存在，另一方也必定存在。
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