大肠杆菌检测

大肠杆菌，周身鞭毛，能运动，无芽孢。其是很多动物和人的肠道中数量Z多并且也是Z主要的一种细菌，其主要在大肠内生活。下面就让小编带你了解一下大肠杆菌的检测方法。

卫生细菌学检查

随着粪便，大肠杆菌不断被排出体外，使得食品、水源以及周围的环境遭受了污染。取样检查时，如果样品中有越多的大肠杆菌，那么就说明样品遭受了更加严重的污染，也表示羊皮纸具有越大的可能性存在大肠杆菌。因此饮水、食品、饮料等应该接受卫生细菌学检查。

1、大肠菌数指数：

采用乳糖发酵法进行检测，指的是每立升中大肠菌群数。ZG的卫生标准规定大肠菌群在每1000ml饮水中不能够高于3个，瓶装汽水、果汁等每100ml不能够有高于5个大肠菌群。

2、细菌总数：

对每毫升或每克样品中所含细菌数进行检测，使用倾注培养计算。ZG的卫生标准规定在每毫升饮水中不能够有高于100个的细菌总数。

全自动微生物定量分析仪（TEMPO）检测

全自动微生物定量分析（TEMPO）仪对大肠杆菌群进行计数检测有两种方法，分别是TC和CC。在TEMPO仪器上按照BAM方法专门被用来对食品中大肠杆菌群进行24小时计数的方法是TEMPO CC法。该法是为了获得和AOAC官方方法966.24及美国公共健康联合会检测乳制品检测方发（SMEDP）一致的效果。TEMPO TC的开发是为了获得NF ISO4832标准相当性能水平。原始样本中大肠杆菌群数目是TEMPO系统根据阳性空的大小和数目推算出来的。

细菌的分离和鉴定

1.标本

腹泻者取粪便、肠道外感染取中段尿、血液、脓液、脑脊液等。

2.分离培养和鉴定

粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培养基。血液需先经肉汤增菌，再转种血琼脂平板。其他标本可同时接种血琼脂平板和肠道杆菌选择性培养基。在137℃下孵育18～24小时，然后用先观察菌落并涂片染色，通过一系列生化反应来进行鉴定肠致病性大肠杆菌需要先做血清学定型试验。，必要时对肠霉毒素进行检定。

大肠杆菌（Escherichia coli，E.coli） 革兰氏阴性短杆菌，大小为0.5×1～3μm。周生鞭毛，能运动，无芽孢。可以发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后其就随着哺乳进入肠道，粪便干重的1/3几乎都是它。根据国家规定每毫升饮用水中的菌落总数小于100，每100毫升水中总大肠菌群不能被检测出。大肠杆菌有很复杂的抗原成分，表面抗原（K）、鞭毛抗原（H）和菌体抗原（O）均包括其中，表面抗原（K）能够抗机体吞噬和抗补体。下面就让小编带你一起去了解一下大肠杆菌的FZ办法。

ZL方法

感染大肠杆菌O157 :H7的临床治理方法主要属支持性ZL。如果患者出现腹泻，补充失去的水分及电解质尤为重要。大约一半有肾并发症的患者在出现急性症状时需要特别ZL或输血。能够使用抗革兰氏阴性菌细菌药物，但部分药物没有效果。

预防方法

1.使地方和厨房的器皿保持干净，应该经常使用消毒柜对餐具器皿进行消毒，并且妥善处理垃圾。

2.需要经常修剪指甲，保持双手清洁。

3.在吃饭或者处理食物的时候，应该先用肥皂水或者清水把双手洗干净。在换完尿片或者上完厕所后也需要把手洗干净。

4.自来水Z好烧开后再喝。

5.食物要挑选新鲜的买，不要吃不干净的食物。

6.不要食用高危食物，例如没有经过低温消毒法处理的牛奶，没有熟透的汉堡以及其他肉类。

7.烧菜时，Z好穿干净的衣服和戴上帽子。

8.食物要洗干净

9.容易腐坏的食物应该用盖子盖好，然后放在冰箱里保存。

10.生的食物和熟的食物不要放在一起，避免交叉感染

11.冰箱应定期清洁和融雪，温度应保持于摄氏4度或以下。

12.如果食物的所有部分都加热到75度，那么就可以将大肠杆菌消灭掉。

13.不要徒手处理熟食，有需要的话应该戴上手套。

14.食物煮熟之后应该尽快食用。

15.吃剩的熟食，要用冰箱冷藏，并且要尽快吃，吃之前要加热，已经变质的食物要丢掉。

16. 体质弱、衰老

大肠杆菌，周身鞭毛，能运动，无芽孢。其是很多动物和人的肠道中数量Z多并且也是Z主要的一种细菌，其主要在大肠内生活。下面就让小编带你了解一下大肠杆菌的主要特点。

1.大肠杆菌是原核生物，其是细菌，其含有由肽聚糖组成的细胞壁，没有细胞核有拟核，只具有核糖体简单的细胞器。通常由细胞质中的质粒作为基因工程中的运载体。

2.异养兼性厌氧型是大肠杆菌的代谢类型。

3.在正常的情况下，也就是不致病的情况下，人体与大肠杆菌为互利共生的关系，而当在致病的情况下，人体与大肠杆菌则被认为是寄生的关系。

4.在培养时不需要想培养基内加入生长因子，鉴别大肠杆菌是否存在的方法是将伊红美蓝添加到培养基中，因为伊红美蓝与大肠杆菌相遇，菌落会呈深紫色，并带有金属光泽。

5.作为外源基因表达的宿主，大肠杆菌有着清楚的遗传背景，技术操作简单，培养条件简单，能够进行大规模的发酵，经济实惠，很受遗传工程专家的重视，大肠杆菌在生物技术中得到广泛的应用。

6.在生态系统中，如果大肠杆菌生活在体外，那么其就属于分解者，如果大肠杆菌生活在大肠里，那么其就属于消费者。

7.大肠杆菌的基因组DNA为拟核中的一个环状分子，同时可以有多个环状质粒DNA。

8．大肠杆菌细胞的拟核有1个DNA分子，长度约为4700000个碱基对，在DNA分子上分布着大约4 400个基因，每个基因的平均长度约1000个碱基对。

大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。大肠杆菌是一种普通的原核生物。按照其不同的生物学特性，致病性大肠杆菌包括弥散粘附性大肠杆菌(DAEC)、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）与肠致病性大肠杆菌（EPEC）这六类。下面就让小编带你了解一下大肠杆菌中的致病物质。

黏附素

定居因子（Colonizationfactor,CF），又被叫做粘附素(Adhesin)，就是大肠杆菌的菌毛。为了避免被肠蠕动和肠分泌液清除，致病大肠杆菌必须先在宿主肠壁上粘附。CFAⅠ、CTAⅡ(ColonizationfactorantigenⅠ、Ⅱ)能够导致人们腹泻。定居因子具有较强的免疫原性，可以刺激机体产生特异性抗体。大肠杆菌具有诸如外毒素、黏附素、〣型分泌系统（〣型分泌系统指的是可以向真核靶细胞内输送毒性基因产物的细菌效应系统。其大约是由20余种蛋白质构成。）、荚膜以及内毒素等多种毒力因子。

细菌可以利用黏附素在泌尿道和肠道的细胞上紧密黏着，从而避免了因排尿时尿液的冲刷和肠道的蠕动作用而被排除。大肠杆菌黏附素具有高特异性的特点。其包含Dr菌毛、侵袭质粒抗原蛋白、P菌毛、紧密黏附素、束形成菌毛、集聚黏附菌毛〡和〣以及定植因子抗原〡，〢，〣等。

外毒素

很多种类的外毒素都可以通过大肠杆菌而产生，不耐热肠毒素〡和〢、耐热肠毒素〡和〢以及志贺毒素〡和〢都包含在其中。除此之外，在尿路致病性大肠杆菌所致疾病中，溶血素A具有重要的作用。肠产毒性大肠杆菌在生长繁殖过程中释放的外毒素，被称为肠毒素，其分为不耐热和耐热两种。

耐热肠毒素

耐热肠毒素（Heatstableenterotoxin,ST），对热稳定，在100℃保持20分钟，依然没有被破坏，它具有很小的分子量和很弱的免疫原性。小肠上皮细胞的鸟苷酸环化酶能够被ST激活，从而增加了胞内的cGMP