- 奥林巴斯手持光谱仪在手,水泥行业的检测难题轻松应对!
- 8.21 直播预告 | 德国莱驰实验室设备在地质研究中的应用
- “第三届高光谱成像应用研讨会暨怀柔光电产业发展论坛”圆满落幕!
- 圆满结束 | 第五届“逐梦光电”国产光电分析仪器和核心技术研制与应用研讨会暨怀柔光电产业发展论坛
- 洁净室及相关受控环境检测与诊断分析服务有哪些项目
- 电子半导体行业AMC控制方案
- 圆满落幕 | 第五届“逐梦光电”国产光电分析仪器和核心技术研制与应用研讨会暨怀柔光电产业发展论坛
- 邀您参展 | 如海光电邀您共聚兰州 · 第十三届光子学术会议
- 《COMPUT ELECTRON AGR》--基于Cubert框幅式高光谱成像仪实现茶树病虫害胁迫识别
- 管道焊缝质量难题?奥林巴斯手持光谱仪来救场!
- 干式恒温器的热能产生有多种方式
- 矿石中的非金属元素检测与分析
- 迷你金属浴的温度调节技巧
![上海长方光学仪器有限公司](http://yiqi-oss.oss-cn-hangzhou.aliyuncs.com/aliyun/Manage/2018-07-06/20180706-2055212137.jpg)
- 来源:内容来源于网络 浏览量:1194次
- 【导读】 水分活度值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。水分活度仪一般来说,食品的水分活度越低,其保藏期就越长,但也有例外,例如,如果脂肪中的水分活度...
水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态,是产品中能够被微生物所利用的水分的程度,是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大(抵抗微生物,香味保持),对粉末结块、化学品稳定,物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。
从水分活度定义很容易看出,在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率以及物理性质稳定性等方面,水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度,可以做到以下几点:
(1)预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源;
(2)确保食品的化学稳定性;
(3)使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到Z小;
(4)延长酶的活性和食品中维生素;
(5)优化食品的物理性质,如质构和货架期
- 2004-07-16 10:28:50
- 标签:
- 收藏(0) 赞(0) 踩(0)
-
随时了解更多仪器资讯,求购、招标、中标信息实时更新,厂商招商信息随时看。大量、齐全、专业的仪器信息尽在仪器网(yiqi.com)。扫一扫关注仪器网官方微信,随时随地查看仪器用户采购、招标需求!
-
水分活度测定仪校准,校正2004-11-23 09:23:09
冠亚牌GYW系列水分活度仪可以用来判定食品行业的保质期,广泛应用于英式面包、法式面包、吐司面包、蜂蜜面包、手
-
水分活度对益生菌生长的影响及水分活度测定仪型号2004-11-23 09:23:09
水分活度对益生菌生长的影响水分活度的定义水分活度与水分含量(克水/克物质)不能直接等同,它指的是当前样品中自
-
水分活度测定仪校准,原理2004-12-14 09:23:04
水分活度测定仪校准方法:①从包装箱中取出GYW水分活度仪,安装并连接打印机及测量传感器。打开电源开关。②取一
-
水分活度测定仪原理,测定方法2004-12-14 09:23:04
水分活度测定仪原理:冠亚GYW系列水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空
-
水分活度测定仪使用与操作步骤2004-12-14 09:23:04
水分活度测定仪使用与操作步骤;★配制饱和Nacl溶液:取一称量瓶,加入适量蒸馏水。用天平称量一定重量的Nac
-
水分活度测定仪工作原理,为什么要测量水分活度?2004-12-14 09:23:05
水分活度概念:水分活度是吸湿物质在很小的密闭容器内与周围空间达到平衡时的相对湿度,用0...1.0aw表示。
-
直接法水分活度测定仪概念,测定方法2004-12-14 09:23:05
直接法水分活度测定仪测定方法1、连接电源,测量传感器及打印机,然后按电源键"POWER"开机2、仪器出现"欢
-
水分活度测定仪有哪些?冠亚水分活度测定仪技术参数 a.冰点测定法: b.相对2004-12-14 09:23:05
水分活度测定仪有哪些?a.冰点测定法:通过测定样品冰点的降低值(△Tt)及含水量(求出n1),根据公式:n2
-
食品水分活度快速测定方法2004-07-05 09:14:04
食品水分活度快速测定方法,选用 H-BD5MS2100手持式水分活度测试仪特点:1) 不用标定 2)
-
水分活度在润滑油中水分检测的意义2004-07-16 10:28:50
美国METERGroup,Inc.公司专注于水分活度的研究,提供专业的水分活度解决方案,AquaL
食品中水分活度的测定具有重大意义
-
您可能感兴趣
![](https://static.yiqi.com/Pingce/img/imgddd.png)
①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布,观点仅代表作者本人,不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们立即通知作者,并马上删除。
②凡本网注明"来源:仪器网"的所有作品,版权均属于仪器网,转载时须经本网同意,并请注明仪器网(www.yiqi.com)。
③本网转载并注明来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
④若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi