小麦粉快速水分测定仪使用说明

面粉国标的修订：

GB13551986《小麦粉》国家标准自1987年开始实施，至今已近二十年，9个专用小麦粉行业标准（LS/T3201-1993～LS/T3209-1993）也已实施十二年之久。这些标准构建了我国小麦粉质量标准的总体框架，为规范小麦粉质量，保证广大消费者的营养与健康，促进面粉加工业的发展发挥了巨大的作用。

小麦粉是我国民众的Zda宗食品，同时也是重要的食品原料。“民以食为天”，相比上世纪八十年代人们对小麦粉、大米等“细粮”的渴求，二十年后的今天，小麦粉的消费群体大幅扩大，变成了绝大多数人的主食。人们的注意力转向了安全与营养，原标准已经不适应发生了巨大变化的经济形势、供求关系和消费需求。为了适应加入WTO后我国经济全面对外开放的新形势，保障小麦粉的食用安全，促进公平竞争，急需对强制性国家标准《小麦粉》进行修订。

面粉水份测定仪的介绍

深圳冠亚生产的面粉是快速检测面粉水分含水率的一种仪器，可以随时监控生产，储藏，加工过程中控制面粉水分含量。从而达到国家质量标准。测量简单迅速，省时，省力，准确，无误。面粉快速水分测定仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能,采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作,无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，Z短时间内达到Zda加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。计算机、打印机连接功能可即时打印或者记录、储存终点自动判定模式锁定的Z终水分值。

厂家：

深圳市冠亚电子科技有限公司

名称：

面粉水分测定仪，面粉快速水分仪，面粉卤素水分仪

产品介绍：

《冠亚牌》面粉水分仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能,采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。该仪器引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作,无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作。应变式混合气体加热器，Z短时间内达到Zda加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。

技术指标：

1、称重范围：0-60g

2、水分测定范围：0.01-1**%

★JK称重系统传感器

3、样品质量：0.5-60g

★可调试测试空间为3cm、5cm、10cm

4、加热温度范围：起始-180℃

★加热方式：应变式混合气体加热器

★微调自动补偿温度Zgao15℃

5、水分含量可读性：0.01%

6、显示7种参数：

★水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，Z终值，恒重值

★红色数码管独立显示模式

7、双重通讯接口：RS232

8、外型尺寸：380×205×325(mm)

9、电源：220V±10%

10、频率：50Hz±1Hz

11、净重：3.7Kg

仪器特点：

◆面粉行业专用

◆全自动测试模式

◆标配专用软件和微型打印机

◆样品除湿前后均可快速测试

◆颗粒、粉末一机操作

◆效率高，速度快，几分钟即可

◆无需任何安装、调试

操作方法

1.开机：接通电源，打开仪器后部的电源开关；　　

2.自检：重量显示窗显示“0”，稳定显示窗显示初始值，一般是室温（40℃以下）；　　

3.预热：开机预热30分钟，经预热后测定的数据真实有效　　

4.放样：打开加热桶，放入样品，合上加热桶，待重量显示稳定20秒；　　

5.按“↑”，紧接按测试键，等待仪器自己加热；　　

6.等到报警声响起，按一次显示键，此时显示判别时间，再按一次显示键，显示Z终水分值。连续按显示键查看其他测试参数，Z后按“清除”，测试完毕。　　

7.打开加热桶，等温度显示回到40℃以下才可以进行下一次检测。

使用注意

1.在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。　　

2.测定样品在称量盘中堆积一定要平整，堆积面积尽量布满称盘底面,堆积厚度应尽量薄，利于水分完全蒸发。　　

3.在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。　　

4.由于该仪器称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。　　

5.测定完成后，马上取下称量盘必须用托架，以免烫手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。　　

6.测定后须待称量盘完全冷却后，再放入下一个试样。　　

7.每次测定前，仪器重量显示必须为零。　　

8.测定完成后，待称量盘完全冷却后再进行清理。　　

9.每次测定间隔时间必须大于5分钟

塑胶水分检测仪维修保养

1.按规定进行定期点检　　

2.长期停用时，应把仪器右侧温度调节门关上，清洁仪器各部件后装箱，保存在干燥和无腐蚀性气体的环境中。　　

3.严禁非专业人员拆装仪器。　　

4.若仪器需要运输，应调整仪器底面传感器保护锣丝，具体操作应先在称盘上放上20克砝码，轻轻旋动螺丝使显示重量为零时，则停止，以保护传感器不受损

面粉的种类与区分

现在市售的面粉种类繁多，对于消费者来说常常会感觉困惑。在此将面粉的分类和特点大致阐述：

首先，按照蛋白质的含量，面粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。按照面筋和矿物质的含量可以分为特一、特二、标准粉和普通粉。按照用途可以分为通用粉和专用粉。

一粒小麦的结构大致可以分为胚芽、胚乳、糊粉层和麸皮等。碳水化合物（以淀粉为主）主要是在胚乳中。蛋白质在胚乳和胚芽中都含有，胚乳的蛋白质质量较好但量较少；胚芽中蛋白质较多。小麦的脂肪主要为不饱和脂肪酸，主要存在于胚芽和糊粉层。小麦的矿物质和维生素主要分布在麸皮和糊粉层、胚芽部分，如VE主要在胚芽。

不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

1、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为12％一15％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。高筋粉也叫特制粉，色泽洁白，也叫精面粉，出粉率60%左右，即每百斤小麦磨取六十斤面粉。

2、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7％一9％。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。低筋粉也叫普通粉，市面上常见的八五粉和八一粉就属于这类。出粉率在81%-85%。

3、中筋粉（通用粉，中蛋白质粉）蛋白质含量为9％一11％。中筋粉一般的家庭面食如包子馒头都可以胜任。中筋粉出粉率大约75%，也叫标准粉。

面粉的出粉率越低，保留的麸皮和糊粉层、胚芽部分就越少；由于小麦的矿物质和维生素主要在胚芽、麸皮和糊粉层中，所以加工越精制，保留的这类营养素就越少。所以并不是越精制的面粉营养价值越高。

在使用面粉时，可以遵循食物互补作用，将面粉与豆类混合食用；或者再制作面食的时候，添加一些小麦胚芽粉或特制麸皮等，对于膳食营养的提高有较大帮助。

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