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- 【导读】水分活度的定义水分活度与水分含量(g水/g总质量)不能直接等同,它指的是当前样品中自由水的体积和可用性。水分活度通过aw值评价,范围是0(绝对干燥)~1(简明湿度)。只有该组分能活...
水分活度的定义
水分活度与水分含量(g水/g总质量)不能直接等同,它指的是当前样品中自由水的体积和可用性。水分活度通过aw值评价,范围是0(干燥)~1(简明湿度)。只有该组分能活跃的与环境湿度进行水分交换,并且有可能形成表面微生物生长的合适培养基,它才能影响微生物的稳定性。水分活度对食品中的化学反应也有重要的影响。
样品达到平衡湿度(水蒸气分压)后,可以通过检测aw值确定相对湿度。相对湿度和aw值可以按比例换算。在检测过程中样品只有保持恒定温度,才可能准确有效的测量aw值。深圳冠亚水分仪科技有限公司生产的水分活度测定仪,是一台新型高精度的水分活度检测仪,其检测室有着0°C~50°C的控温范围。冠亚牌水分活度仪可满足烘焙食品、调料、农业、制药、饲料、添加剂、果酱类等质量检验中对水份活度检测的强烈需求。
应用范围:冠亚饼干水分活度仪可广泛应用于面包、饼干、蛋糕、膨化食品、休闲食品、脱水食品、干果类、果酱类(萨拉、番茄)、食品添加剂等食品活度的检测。
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- 2004-11-23 09:23:09
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