真空干燥箱在食品加工中的应用

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【导读】目前，食品加工工艺中的一个重要的发展趋势是怎样使得食物在干燥过程中保持养分和色香味不流失，而采用不同的干燥技术对于食物在干燥过程的影响很大，通常采用真空干燥箱作干燥

目前，食品加工技术的一个重要发展趋势是如何在干燥过程中保持食品的营养，颜色和风味，而不同的干燥技术的使用对食品干燥过程有很大的影响，通常真空干燥箱作为干燥设备比传统的干燥技术容易，以确保将养分，颜色和香气的损失减少到ZD限度。

真空干燥箱在食品工业中具有广泛的应用。基于这样的事实，即水的沸点在真空下会下降，而低温会迅速蒸发其中所含的物质。因此，为防止食物因高温而损失营养，还可以大大提高真空烘箱的干燥速度。

在真空状态下，氧含量非常低。在这种情况下，食品中的一些好氧细菌很容易被杀死，并且还可以防止食品因氧气而变质。使用真空干燥技术可以达到更好的食品质量。

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2007-03-14 11:20:08

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