AIB在食用香精香料领域的应用-ATP荧光检测仪技术文章

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【导读】 AIB在食用香精香料领域的应用-ATP荧光检测仪技术文章1、AIB体系的介绍及其现状奇华顿食用香精香料（上海）有限公司选择AIB作为公司的产品质量控制、评价和管理体系，一方面是

AIB在食用香精香料领域的应用-ATP荧光检测仪技术文章

1、AIB体系的介绍及其现状

奇华顿食用香精香料（上海）有限公司选择AIB作为公司的产品质量控制、评价和管理体系，一方面是奇华顿全球集团公司有关质量政策决定的，另一方面是AIB有着其独特的特点。

AIB是美国烘烤技术研究所（American Institute of Baking）的简称，是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流ZX。

AIB作为美国的一个第三方认证组织，为全世界各个国家多家企业提供认证服务，从国际的食品原料提供商，各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业。如果向美国出口食品，一般客户会要求通过这个认证公司的认证，产品才能在美国市场上销售；目前ZG大陆大约有400多家食品链企业通过AIB现场检查，近一半是美资企业。AIB对硬件设施及现场卫生要求很严格，他们会携带专用工具（刮铲、手电筒、放大镜等）到现场进行检查，AIB认证是以打分的形式对一个公司的管理进行评价，并且要求非常严格，因此企业做起来比较困难。

2 我国食用香精香料的现状

目前我国的食用香精香料的应用非常广泛, 在冷饮饮料、奶饮料，糖果、饼干、糕点等烘烤食品，以及肉类加工食品、调味品、复合调味料、素食汤料、休闲食品、冷冻调理食品中都有着应用。这意味着对食用香精香料的卫生质量会有较高的要求。

我国香精香料公司主要存在的问题有: ①生产规模小,集中程度低；②生产水平低,工艺改造缓慢,科研开发不足；③加工技术低,产品的技术含量低；④生产管理水平、质量控制水平低。

另外，随着奶制品行业三聚氰胺事件、大头娃娃事件以及前期发生的苏丹红事件无不震撼**上上下下所有人的心。国家管理层对食品安全也是前所未有的重视。

因此，寻找一种有效的食品安全管理体系以食品的安全卫生和品质稳定，已成为政府和企业共同追求的目标。

3 、AIB体系在食用香精香料的应用实践

奇华顿食用香精香料（上海）有限公司作为食用香精香料行业的重要参与者和推动着，从2006年在上海浦东建厂伊始就高度重视产品的质量安全。2007年，公司决定采用《AIB食品安全统一标准》，并着手安排AIB实施和认证。

（1）组建AIB工作组（食品安全委员会）：由公司领导、技术、生产、质控、检验、销售、供应、设备维修及操作人员等多部门的员工组成AIB工作组。工作组负责制定、修改和验证AIB计划，监督AIB计划的实施，并对员工进行培训等。

（2）前期计划：这些计划包括清洁卫生计划、优良的生产操作规范（GMP），以及个人行为规范、虫害控制、预防性维修保养、化学物品控制、食品安全方面的顾客投诉、产品追踪与回收、供应商的标准与控制、以及原材料的验收、储存，和运输，且不局限于上述计划。建立并开展HACCP计划，必须遵守七项HACCP的原则。

（3）根据《AIB食品安全统一标准》，分别在操作方法和人员操作规范（OP）、食品安全维护(MS)、清洁操作规范(CP)、综合虫害管理(PC)、健全的前提程序和食品安全计划(AP)五个方面进行了全面细致的核查并建立相应程序文件。

（4）落实对AIB计划的实施，并对员工进行培训。每月要进行内部核查。

（5）安排年度AIP外审及认证。

4、结果

（1）通过实施AIB体系，提高了企业的管理水平：在AIB体系的建立和实施过程中，通过培训和宣传教育，提高了员工食品安全的意识，规范了其卫生操作，为全面提高产品的卫生质量奠定了人员基础。此外，实施AIB体系使得企业的管理进一步文件化、制度化和系统化，为进一步提高企业的管理水平提供了有力的制度保证。

（2）生产环境得到较好的控制。

（3）实施AIB体系提高了产品的质量。

(4) 进一步巩固了奇华顿食用香精香料（上海）有限公司在食用香精香料领域的龙头地位，提高了在行业中的声誉。

5、建议

（1）企业管理层必须真正重视，层层落实，以确保AIB体系的有效实施。

（2）需要注意的是，实施了AIB体系不代表零风险。必须确保在两次核查期间AIB体系的有效运行，持续改进。否则是无法令人满意地通过核查。同时，这样也无助于企业食品安全和质量控制的建设。

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2007-07-23 08:43:42

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