掌握醋酸浓度含量测量原理的方法

醋酸广泛存在于食品、果汁、造纸、制药和其他工业产品中，一个非常重要的参数，即能测量用于食品添加剂醋酸的含量浓度，更好的调出食品饮料的口味。

醋酸应用于食品、制药行业

ATAGO(爱拓)醋酸浓度仪是便携式，快速测定数值的工具，因为采用折光原理的技术，它非常适合于各类生化液体产品如醋酸、柠檬酸、谷氨酸、淀粉糖、木糖醇等的过程浓度测试。因为具有外部光线干扰阻止功能，酸醋浓度仪适合于任何场所使用，进行浓度的测量和控制。它能直接显示出：质量百分比浓度(Brix)、固形物含量(SD)或折光指数，可专门们用于测定醋酸的含量的酸醋浓度仪。

就现阶段醋酸发酵的现状, 醋酸发酵应区分为两大类, 即食醋工业发酵和醋酸工业发酵，我国的食醋酿造工艺大体上分为固态法酿醋工艺、液态法酿醋工艺和固液结合酿造工艺。绝大多数酿造厂采用固态酿造工艺生产食醋,这种工艺占地多,转化率低,设备利用率不高, 但产品风味优良。这种酿醋工艺以高梁为主要原料, 用曲量因曲的种类不同而有较大差别,一般在12 一62.5 % 范围内, 麸皮用量约为原粮的巧150 % 左右, 辅料以谷糠、高梁壳、稻壳混合使用, 以谷糠为主,出醋率为每斤主粮出酸度为4.5 % 的食醋4 kg，醋糟中残淀粉含量为7 一9 %。此工艺中有熏酷工序, 因而赋予淋出的食醋以特殊的熏香味。

目前，在面包生产中通常要加入一定量的面团改良剂，其目的是为了进一步提高面包质量，常用的面包改良剂主要包括氧化剂和还原剂等，关于醋酸，在我国早已应用在面包中作为一种保鲜剂，YZ马铃薯杆菌的繁殖，防止面包发臭变质。酸醋浓度仪可以在制造优质面包生产中起到首要条件作用。

仪器的运行保养：

1.    准备好必要工具：纸巾，酒精，棉签，清水等，进行日常仪器维护。

2.    每次测量前需要使用纯水归零，避免测量数值误差的情况。

本文来自ATAGO(爱拓)ZG分公司

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