吊白块快速检测试剂盒

【试剂名称】 吊白块快速检测试剂盒

【试剂用途】 检测食品中的吊白块。

【规    格】 100次。

【贮    藏】 常温，避光。

【适用范围】 腐竹、粉丝、米粉、年糕、馒头、面粉等面制品、米制品、豆制品及竹笋、白糖、榨菜等食品。

【原    理】 吊白块系以甲醛结合亚硫酸氢钠还原制得，在食品加工中具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会分解出甲醛，其中的甲醛会与检测液A、B的反应物在检测液C的作用下可发生特异性反应并生成紫红色的络合物，络合物颜色的深浅与吊白块中甲醛的浓度成正比。

食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛具有增加食品弹性、亚硫酸具有漂白食品的作用。使用后，会有相当的甲醛以及亚硫酸盐残留在食品中，甲醛具有神经毒性，而且是强致癌物，而亚硫酸盐会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现萎缩等症状，具有慢性毒性和致癌性；工业上才可以使用，食品加工上是严禁使用的。

检测步骤

【样本前处理】

1. 将样品尽可能剪碎，称取 1g 于 50mL 离心管中，加 入 4mL 纯水，振荡混匀 3min，4000r/min 离心 5min；

2. 取 0.5mL 上清液于 2mL 离心管中。

【检测步骤】

1. 向离心管中滴加 1 滴试剂 A 和 1 滴试剂 B ，盖上 盖子摇匀；

2. 室温（20～25℃）反应 2min 后，向离心管中加入 1 滴试剂 C，并盖上盖子摇匀，观察显色情况。

吊白块快速检测试剂盒注意事项

1. 本方法用于现场快速测定，对测定结果不符合国家 标准规定值或标签标示值的样品应重复测定三次， 对于阳性样品建议送样品至实验室或法定检测机构

做精确定量。

2. 离心管冲洗、晾干后可重复使用。

3. 样品处理时浸泡样品必须用纯水。

4. 长时间存放的试剂，先用纯水做空白样，如空白样加入检测试剂后呈紫色，则应停止使用。

5. 吊白块检测试剂应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内。

6. 检验过程中请做好安全防护措施，佩戴一次性手套 和口罩，谨防实验试剂直接接触皮肤。

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