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真空包装后为什么会涨气

zxawhy19921122    2009-06-01    包装气体分析    浏览 1277 次

我是开泡菜厂的,
现在我把用盐腌制好的大头菜(也称荠菜和诸葛菜),大头菜有一定的水分含量(就像腌制的四川泡菜一样),大头菜切丝然后包装抽真空,结果有50%的包装袋涨气,直接被销售商退回来,损失很大!
请问各位有什么办法或者设备解决?

精彩问答
SakurayXl 发布日期:2017-09-11
可能原因有两方面:
diyi,真空包装的包装不严实或者有破损,导致空气进入形成胀气。
第二,包装内食品不洁净,混有细菌(有些细菌属于厌氧类的,在没有空气的情况下也能存活),细菌在繁殖过程中产生气体,导致胀气。
全部评论
寒流临近 发布日期:2009-06-02
真空包装将食品装入气密性包装容器,抽去容器内部的空气,使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
胀气是因为产气菌的存在,真空包装不能完全阻止产气菌的生长。
如果先杀菌再真空包装,可以延长食品保质期。

如果不是你的真空技术问题 那就是腌制的时候杀菌不够彻底 如何来杀菌 具体的我也不太清楚了 可以问下生物方面的人……
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