淀粉和蛋白质

儿子知道错了 2013-08-26 蛋白质定量浏览 326 次

淀粉有什么，蛋白质有什么（详细情况）

精彩问答

帮帮网在身边发布日期：2017-11-26

淀粉类食物，主要指谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)

蛋白质类食物分动物蛋白和植物蛋白，一般肉类、蛋类、奶制品中含有动物蛋白，而豆类、豆制品中含有植物蛋白。
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85％)，能被成人较好地吸收与利用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用，营养价值也相对高些。一般来说，肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

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淡然浅笑zz 发布日期：2013-08-27

高中的化学书本有详细的介绍!详细到不得了~借本看看咯!我也有，要我借给你吗?

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wyp6203 发布日期：2013-08-27

淀粉主要是碳水化合物，比如米，马铃薯，还有红薯，小麦，中含的淀粉比较高
蛋白质又分为动物蛋白和植物蛋白：优质蛋白含量多的事物有肉类和鱼类，还有牛奶，植物的有豆类的含量比较高。

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