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啤酒发酵罐

蒋秀贤    2007-04-08    发酵罐    浏览 450 次

哪位高手帮我解答个问题:啤酒发酵罐的径高比多少合适,径高比对啤酒发酵有什么影响(请详细说明)?

精彩问答
ermost60386973 发布日期:2007-04-09
径高比主要是影响传热,高的发酵罐制冷换热较好,矮的对流传质较好
影响酵母分布
高的发酵罐的罐底压力大,二氧化碳积累多,释放少,对代谢途径有影响。
释放二氧化碳少,带走的风味物质也少。
根采取的具体工艺也有关系,怎么详细也不够详细啊
Z重要的,造价,维护,这个很实际
全部评论
叶子宝贝17 发布日期:2017-02-03
Z好用卧罐,高点没事,容易冷却,对酵母压力小,但是占地方。
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