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新手能快速掌握的抹面技巧怎么做

大话九州1    2017-04-25    刮刀    浏览 252 次

精彩问答
小衫岁月 发布日期:2017-04-26
蛋糕分3层,把Z上面的切片放在Z底层

250g奶油加糖打发至加陷状态,不流动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬)

用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平

放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油结合

水果上继续放奶油,用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实

之后一层重复。Z后盖上顶层,放上奶油

转动转盘,刮刀一点一点向下压,力道均匀,压到基本铺满蛋糕表面为止

快速转动裱花台,抹刀前端对准蛋糕ZX不动。

侧面修饰,将蛋糕胚全部粘上奶油,这是为了防止蛋糕屑乱飞

再打另外250g奶油,比之前的夹馅奶油要软,当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止,用刮刀检查,提起来有倒三角说明ok了

重复之前步骤,从顶部开始抹

再修饰侧边,将刮刀贴紧侧面,转动裱花台,直至抹平为止

Z后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净,一个蛋糕抹面就完成了!然后就可以开始装饰了!
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