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食用碱跟小苏打是一回事吗

bufxvh    2009-04-19       浏览 500 次

外面卖的小苏打和北方蒸馒头用的食用碱是同一种东西吗

精彩问答
秒包794292179 发布日期:2017-09-30
不是,食用纯碱是碳酸钠,小苏打是碳酸氢钠。

食用碱(苏打,纯碱),化学名称是碳酸钠,化学式 Na2CO3。食用碱是蒸馒头用的。 用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。

小苏打,化学名称是碳酸氢钠,化学式 NaHCO3。在厨房做面点,一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性,广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头,用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。
被采纳
Ukkxkn2422 发布日期:2018-04-14 08:39:18
食用碱(苏打,纯碱),化学名称是碳酸钠,化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。

食用碱是蒸馒头用的。

小苏打,化学名称是碳酸氢钠,化学式 NaHCO3。

在厨房做面点,一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性,广泛应用于食品工业和医药行业。

用小苏打来蒸馒头,用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。
全部评论
小怪21 发布日期:2018-04-13
做馒头不用发酵粉,用小苏打行吗。
yeweip1 发布日期:2009-04-20
不是的:
食用碱俗称面碱,化学名称碳酸钠
小苏打的化学名称为碳酸氢钠
狼无道enjoy 发布日期:2009-04-20
不是一回事
1328726495 发布日期:2009-04-26
不同小苏打是碳酸氢钠,NaHCO3
白醋是醋酸:CH3COOH
反应:NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+H2O+CO2↑
反应后有二氧化碳、醋酸钠、水生成。蒸馒头的时候就有这个反应,所以馒头才会蓬松
joveleakey 发布日期:2009-04-20
食用碱是
碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙。因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法。
小苏打是
化学名称:碳酸氢钠分子式:NaHCO3
学名:碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠
俗名:小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等
产品性质:白色结晶粉末、无臭、味咸、溶于水,不溶于乙醇,溶液呈弱碱性,可以YZ真菌的生长 ,加热则放出二氧化碳,遇酸剧烈分解
主要用途:原本是用来当作制作面包的发酵剂.主要用于食品发酵、制药、制革、选矿、冶炼、灭火剂、饲料添加剂、螺旋藻养殖、日化、橡胶、染料、石油、环保等领域。
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