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动物油是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸

米拉朵珂    2017-04-27    脂肪酸    浏览 1994 次

精彩问答
就疯掉了 发布日期:2017-04-28
所有的动物油都是饱和脂肪酸
所谓饱和脂肪酸,是指由一条长的饱和烃链和一个末端羧基构成的脂肪酸。大多数天然饱和脂肪酸为偶数碳原子,少于10个碳原子的饱和脂肪酸在室温下呈液态,较长链的脂肪酸则呈固态。不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。

所有的动物油都是饱和脂肪酸。诸如猪油、羊油、獾油、黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等。

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸,所有的动物油都是饱和脂肪酸)就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

植物油既有饱和脂肪酸,也有不饱和脂肪酸。

含多不饱和脂肪酸的植物油:红花籽油、印加果油、茶油、橄榄油、阿甘油、芥花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油等。
含饱和脂肪酸的植物油:椰油、棕榈油和棕榈仁油等。
参考资料: http://baike.baidu.com/view/18017.htm
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