听说反式脂肪酸人体摄入后代谢不掉，是不是有这样的事？

反式脂肪酸一般在体内代谢的时间，要超过59天，一般的脂肪，在体内代谢的时间大约6-9天，这也是反式脂肪酸容易在体内积累致病的原因，是心血管病的重要诱因。

反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至Z低；一般认为，经过部份氢化的植物油和的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。世界卫生组织不断在其《预防和控制非传染病：实施战略》报告中，重申要‘逐步消除转脂肪酸’。联合国粮食及农业组织与世界卫生组织建议，饮食中仅应包含极小量的反式脂肪，低于每天摄取热量的1%。以一个每日消耗2000卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2g。
一些临床研究说反式脂肪酸/氢化脂肪 可能和肥胖症、新陈代谢综合症状和糖尿病有关。也不清楚到底在牛肉、羊肉和乳制品（在反刍动物的胃发酵制成）自然地存在的反式脂肪酸是否具有同样风险。

人的新陈代谢要求的一些基本脂肪酸被加氢过程毁坏。这也许是特别令人关注的是被认为是在典型西方饮食短缺的奥米加3脂肪酸。
「部分氢化植物油」含有反式脂肪，会令有助防止血管硬化的「好」胆固醇（HDL）减少，令引致血管梗塞的「坏」胆固醇（LDL）增加。此外，反式脂肪更容易导糖尿病等其它严重疾病。
氢化脂肪增加患上冠心病风险（CHD）的原因和饱和脂肪一样，它们都会提高血液低密度脂蛋白（LDL或坏胆固醇） 的水平。它也会减少帮助从动脉清除胆固醇的「好」脂蛋白HDL的水平。氢化脂肪酸亦会令LDL/HDL坏胆固醇好胆固醇比率的增加接近两倍。

一项有700位护士参与的研究显示，在食用反式脂肪酸Z高的护士比Z低的高出73%「C-reactive protein」（CRP，心血管疾病高风险因素）的危险。

想要从食品原料花样繁多的名称中把它找出来其实也不难。前面提到焙烤食品、固体饮料是反式脂肪酸的“大宗主”，还有常见的油炸食品和各种酱，凡是遇到这类食品都要多加注意。购买的时候先要看配料表，如果出现了“氢化”、“精炼”、“起酥”、“植物奶油”、“植脂”、“奶精”、“代可可脂”等字眼，肯定有反式脂肪酸的成分。

在购买食品时先仔细读食品标签，如果看到配料表上有以下油脂种类，则意味着其中可能存在反式脂肪，尽量不要购买：氢化植物油、部分氢化植物油（如部分氢化棕榈油、大豆油、菜子油等）、精炼植物油和精炼油脂（因它们中包括部分氢化植物油）、酥油、起酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋。此外，还有植脂末和奶精也需要警惕，因为它根本不是奶的精华，其主要成分依然是氢化植物油，其所含的饱和脂肪酸比猪油还多。

此外，方便面中也多含有棕榈油。记者看到，今麦郎骨汤弹面、康师傅西红柿打卤面等都在使用。专家指出，棕榈仁油饱和度更高，全氢化后对人体危害不小。