我要发布
仪器网/ 仪器社区/ 手性助剂/ 我想问:酒石酸是什么?功能有那些?

我想问:酒石酸是什么?功能有那些?

花花12311221    2013-11-12    手性助剂    浏览 433 次

精彩问答
yao58925779 发布日期:2013-11-13
酒石酸,又名二羧基丁二酸,分子式C4H6O6

酒石酸有四种异构体,用作酸味剂的主要是D和L型,D-酒石酸为无色透明结晶或白色结晶性粉末、无臭,稍有吸湿性,易溶于水,难溶于,不溶于氯仿,其酸味较强,为柠檬酸的1.2-1.3倍,稍微有涩感,酸味爽口。D-酒石酸是一种极其重要的四碳有机手性源。随着国内外手性药物、手性添加剂、手性助剂等领域的迅速发展,其应用越来越广泛和深入,目前它主要运用于制药及食品行业作为手性合成的手性源及拆分剂使用。另外,D-酒石酸还广泛应用于多种手性食品添加剂及营养添加剂的合成与制备方面。如新型功能性营养添加剂L-肉碱及某些手性药物的拆分过程。酒石酸还可以用作螯合剂,抗氧化增效剂,增香剂,SX性蓬松剂。

我们喝的葡萄酒如果有结晶,就是酒石酸形成的晶体,对人体是无害的。
最新主题
相关版块
我要评论
X您尚未登录
账号登录
X您尚未登录
手机动态密码登录
X您尚未登录
扫码登录
官方微信

仪器网微信服务号

扫码获取最新信息


仪器网官方订阅号

扫码获取最新信息

在线客服

咨询客服

在线客服
工作日:  9:00-18:00
联系客服 企业专属客服
电话客服:  400-822-6768
工作日:  9:00-18:00
订阅商机

仪采招微信公众号

采购信息一键获取海量商机轻松掌控