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紫甘蓝为什么能指示酸碱?

霞光op    2018-03-02    酸碱指示    浏览 406 次

求紫甘蓝中能够指示酸碱的成分及反应原理。... 求紫甘蓝中能够指示酸碱的成分及反应原理。

精彩问答
A______yiN 发布日期:2018-03-03
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。
叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
全部评论
少年足以成狂 发布日期:2018-08-05
紫甘蓝中的花青素起到了酸碱指示剂的作用,在酸碱环境中颜色不一样。和牵牛花一样,科学家选取了一种盛开之后花朵仍是紫色的牵牛花,将它与蓝色牵牛花进行比较。结果发现,紫色花在盛开之后,其液泡酸碱度保持中性;而蓝色花的液泡会变成碱性,使花色由紫变蓝,就像石蕊试纸遇碱性溶液变蓝一样。研究证明,紫色花液泡酸碱度不变,是由于某个基因产生缺陷导致的。据称这一发现不仅有助于园艺师培育蓝色花卉,还能改良农作物在盐碱地上的生长情况。
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