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液氮直接接触食物后会不会产生有毒物质?

汤新河    2017-08-21    液氮罐    浏览 588 次

液氮直接接触食物后会不会产生有毒物质?... 液氮直接接触食物后会不会产生有毒物质?

精彩问答
天空165231969 发布日期:2017-08-22
您好 班德液氮罐为您答疑解惑:
液氮和空气没什么区别,添加别的材料成本就增加了,商家不会那么做的,不吃液氮之作的食物那肯德基DQ哈根达斯都要倒闭。
很多食物的奥秘就是-196℃液氮,急冻的口感和冷柜几小时冻出来的差别很大的。
一般比较贵的食品都用液氮,便宜的用干冰(成本低1倍,损耗小得多,但是只有-78.5 ℃ ),运输行业用的是干冰保存,液氮是液体干冰是固体,液氮密封会爆炸,不密封损耗极大。如果西餐店和那种贵死人的冰淇淋店用干冰来做料理那就太奸商了。
液氮的话,等解冻的时候细胞机构直接因为细胞内的水的体积增大而破裂。话说这个做冰淇淋貌似的确不错,据说冰淇淋要里面气泡少才好,用液氮正好。
很多器官移植就是用液氮,国外很多保存自己遗体用的也是这东西,希望有一天科技发达能救回来… 只要速冻慢融就好,因为是速冻,组织是不会被破坏的。
全部评论
o葬心一 发布日期:2017-08-22
不会,但是温度太低。
独倚夜空 发布日期:2017-08-22
不会,食物不会被冻出毒素
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