如何确定微生物二级，三级采样方案的n，c，m，M

　　一、n、c、m和M的说明
　　n：指一批产品采样个数。
　　c：指该批产品的检样菌数中，超过限量的检样数，即结果超过合格菌数限量的Z大允许数
　　m：指合格菌数限量，将可接受与不可接受的数量区别开。
　　M：指附加条件，判定为合格的菌数限量，表示边缘的可接受数与边缘的不可接受数之间的界限。

　　二、以下图给出的菌落总数和大肠菌群图表为例说明：　　样品数为5个。
　　1、若所有的样品的菌落总数均小于10000个，大肠菌群均小于10，合格。
　　2、若样品的菌落总数有一个大于100000个，大肠菌群有一个大于100个，不合格。
　　3、若样品的菌落总数有2个在10000-100000间，其它样品的菌落总数小于10000个，大肠菌群有2个在10-100间，其它样品的大肠菌群小于10个，合格。
　　4、若样品的菌落总数有2个以上在10000-100000间，大肠菌群有2个以上在10-100间，不合格。

　　二级法只设有n、с及m值，三级法则有n、c、m及M值。M即附加条件后判定合格的菌数限量值。自然界中材料的分布曲线一般是正态分布，以其一点作为食品微生物的限量值，只设合格判定标准m值，超过m值的，则为不合格品，这是二级抽样方案。设有微生物标准m及M值两个限量如同二级法，超过m值的检样，即算为不合格品。其中以m值到M值的范围内的检样数，作为c值，如果在此范围内，即为附加条件合格，超过M值者，则为不合格。
参考：食品伙伴网论坛