牛奶Z适宜的储存温度是多少

youmei326 2016-08-09 温度计浏览 437 次

精彩问答

店勤膨桂赘爱螟发布日期：2018-08-04

冷藏柜里放着的是巴氏奶，货架上放的是常温奶。
巴氏奶的优点是加热温度不高，因此保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。现在80%以上的鲜牛奶都加工成“巴氏奶”销售。
常温奶则是对鲜牛奶进行高温灭菌，即在95℃以上加热20分钟。由于灭菌彻底，这样的牛奶密封之后可以在常温下保存30～240天，所以放在普通的货架上出售。但是，高温会导致牛奶中维生素、氨基酸的大量损失。

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被采纳

你好19870413 发布日期：2016-08-10

牛奶，夏天Z适宜的储存温度是2-6度。
温度太高容易滋生细菌，温度过低不利于微量元素生存，所以2-6度Z适宜。
Z好把鲜奶保存在恒温的环境下，不要温度忽高忽低，容易破坏牛奶的营养成分。

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wusuowei874 发布日期：2016-08-10

1、牛奶保存温度：新挤出的牛奶，温度与牛体温接近，是微生物繁殖的温床，如不降温保存很快会酸败变质，所以要立即用流动冷水浸泡容器进行冷却，将牛奶的温度降至4℃～10℃.
2、牛奶消毒温度：牛奶中含有多种有害微生物，如大肠杆菌、枯草杆菌、荧光细菌、丁酸细菌等.如不消毒则这些有害微生物大量繁殖，使牛奶酸败变质.消毒不使用药物，主要采取加热消毒法.为使牛奶中所含不耐高温的营养物质如氨基酸、维生素等不被破坏，牛奶消毒主要采取"非高温"加热消毒法，做法为：将牛奶加热至75℃～80℃，保持15～30秒钟，立即停止加热.

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