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点豆腐温度为什么要控制在80度

q544957182    2016-10-07    温度控制器    浏览 605 次

点豆腐温度为什么要控制在80度... 点豆腐温度为什么要控制在80度

精彩问答
fiy500 发布日期:2016-10-08
成都川蜀静脉曲张研究院提醒你:
点浆过程就是豆制品加工过程中豆浆和凝固剂混合反应的过程,是一个化学变化过程。在温度控制方面,我们知道在化学反应过程中温度的提高可以大大促进反应的进行,比如一个反应过程在100度和30度的条件下,反应速度就要差到上万倍。我们进行的点浆过程同样是温度高时反应快,温度低时反应慢,反应过快就难于控制,搅拌不均也会造成局部反应完成,局部还没有反应,就是有的地方老了,有的地方还夹生浆。
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