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怎样检测鸡蛋是否过期?可以用浓度大的盐水来检测么

啊缢YT    2011-05-28    盐含量测定仪    浏览 349 次

精彩问答
xuanzhu520 发布日期:2011-05-29
简单直接的方法拿在手里摇摇感觉里面有没有液体晃动,晃动的鸡蛋就已经坏了

“听”与“看”主要检验鸡蛋的“形”与“色”。手握鸡蛋,放在耳边摇动,有晃动感的鸡蛋是存放时间过长不够新鲜的鸡蛋。好鸡蛋应是蛋壳周正、坚实、致密、光亮、干净、颜色纯正均匀。蛋白清澈透明浓度高,蛋黄橙红油亮韧性强。
“闻”与“尝”主要检验鸡蛋的“香”和“味”。好鸡蛋生着打开后,闻不出味来,但经过熟加工后,吃起来甜香爽口,不腥不腻,而有腥味或其他异味的鸡蛋就算不上好鸡蛋了。

至于你说的盐水测试法也可以,较为准确:
利用蛋内水分蒸发、气室扩大、内容物重量减轻等变化,在一定浓度的盐水溶液中观察其沉浮情况来鉴别检验蛋的新鲜度。鲜蛋较重,陈蛋则较轻。

先将蛋放入100克/升的食盐液中,再将其移入其他三种密度的食盐液中,观察其沉浮情况。

在100克/升食盐液中下沉的蛋为新鲜蛋。

移入110克/升食盐液中仍下沉的蛋为Z新鲜的蛋。

在密度为100克/升、110克/升的食盐液中悬浮,而在密度为80克/升食盐液中下沉的蛋为次鲜蛋。

在70克/升食盐液中下沉的蛋为次蛋,上浮的蛋为腐败变质蛋。
全部评论
lschy34632 发布日期:2011-05-29
把鸡蛋打破看
追梦之666 发布日期:2011-05-29
好像不行吧。。。过期鸡蛋一般用手摇两下,就感觉里面全是水一样。。。
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