凯氏定氮法与分光光度法的优缺点

liuhaiyan0724 2017-05-24 定氮仪浏览 1353 次

凯氏定氮法与分光光度法主要应用于食品中蛋白质含量的检测，优缺点有那些？

精彩问答

文字部部长灿白发布日期：2017-05-25

凯氏定氮法的优缺点优点①可用于所有食品的蛋白质分析中；②操作相对比较简单；③实验费用较低；④结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法；⑤用改进方法（微量凯氏定氮法）可测定样品中微量的蛋白质缺点①Z终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮；②实验时间太长(至少需要2h才能完成)；③精度差，精度低于双缩脲法；④所用试剂有腐蚀性。分光光度法的优缺点优点1灵敏度高 2仪器设备简单，操作简便、快速 3应用广泛缺点是 1准确度相对不高2有的检测不可用，有限制性

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