电子舌利用其味觉分析的优势,可以改变通过舌头对味觉辨别以及对味道喜好的评价方法。电子舌对菜肴不同味道的测试,进而获得数据,对数据进行主成分分析及相关性分析处理,从而评判菜肴等级。电子舌还可以被大型酒店、餐饮连锁店对菜肴味道的监测和调节味型,可以替代传统的菜肴调味技术,从而实现菜肴成品味觉的标准化 。将电子舌运用于中式菜肴加工,对菜肴标准化 、工业化发展具有重要的现实意义。
北京农业职业学院采用日本INSENT公司的电子舌就27份宫保鸡丁样品进行味觉品质分析,主要分析苦 味 、酸味 、苦味回味 、甜味 、丰富性,这些味觉指标决定了宫保鸡丁的味觉品质,菜肴味觉质量不是简单的数据,而是能够让人感到舒服愉悦的一种状态。
全国颗粒表征与分检及筛网标准化技术委员会六届三次会议于2023年3月14-15日在苏州市高新区召开,标委会王
味觉----将喜欢的味道数值化 当我们兴高采烈地前往餐饮指南上的餐饮店,结果却发现完全不合自己口味,这大概是许
电子舌对鸡精的味觉分析样品:不同品牌鸡精,试验所有样品均从超市直接购买仪器:日本INSENT公司TS-500
邀请函尊敬的各位客户:全国纺织品标准化技术委员会针织品分会、全国体育用品标准化技术委员会运动服装分会年会暨标
2019年12月11-13日,全国工业过程测量控制和自动化标
近期,欧洲计量创新与研究计划(EMPIR)的项目 “GRACE-石墨烯电学特性测量的新
癌症Moonshot计划启动后,出现了许多JZ医学项目,该计划旨在通过改善早期发现,患者分类以及监测治LX果
11月24-26日,全国化学纤维标准化技术委员会成立大会暨2
【新闻来源】上海热线:https://m.online.sh.cn/edu/content/2020-11/
11月11日,国家标准管理委员会发布2019年第12号公告,决定成立全国微细气泡技术标准化技术委