辣椒具有抗yan、抗氧化、抗ai、调节血糖等作用。在中国成年人中,约有三分之一的人几乎每天食用辛辣食物。目前,尚不清楚辛辣食物与胃肠道癌的关系。
中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员在International Journal of Epidemiology期刊上发表了一篇题为"Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers:findings from the China Kadoorie Biobank"的研究论文,该研究利用中国大型前瞻性队列(CKB)详细分析了吃辣与三种主要消化道癌症发病率的关系。
研究表明,食用辛辣食物的频率与消化道癌症的风险呈负相关。每天吃辣的与几乎不吃辣人相比,食管癌、胃癌和肠癌风险分别下降19%、11%和10%。在不吸烟的人中,风险下降的幅度更为明显,达到43%。
文章发布页面(图源:International Journal of Epidemiology)
这是一项大型的前瞻性研究,一共纳入了51万人,来自中国5个城市和5个农村的参与者。关于食用辛辣食物的定义包括:新鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、酱料、咖喱以及烹调制品直接加入,也包括吃饭的时候加入辣椒油。
按照食用频率,参与者被分为5组:从不吃辣,偶尔(每月一次),每周1-2天,每周3-5天或每周6-7天。总的来说,在51万名参与者中,有30%的人每天吃辣,有32.7%从不吃辣。在10个地区中,每周6-7天组参与者中有2/3来自湖南和四川的两个农村地区。
在平均随访10.1年内,共发生8761例胃肠道癌症,其中食管癌、胃癌和肠癌分别为2350、3350和3061例。在校正了人口统计学、生活方式和其他饮食因素之后,辛辣食物的食用频率与消化道癌症的风险呈负相关关系。
对于食管癌来说,相对于从不吃辣的人,其他四组的风险降低分别为12%、24%、16%和19%,胃癌分别为3%、5%、8%和11%。而对于肠癌来说,只有***后三组风险下降,分别为5%、13%和10%。
表 1 辛辣食物消费频率的胃肠道癌症发病率和调整后的风险比
(表格来源:International Journal of Epidemiology)
「有趣的是,对于不喝酒、不吸烟的人群来说,吃辣椒可以带来的益处会更大」对于不吸烟的人来说,每天吃辣的人相比较于基线数据,风险下降可以达到43%。在不喝酒的人群中也得到了类似的结果。如果既不吸烟也不饮酒,那么吃辣椒可以更好的降低癌症风险。
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