作为中国国粹之一的茶道,经过几千年的发展,形成了独具特色的制茶和饮茶文化,更是形成了完善的茶滋味评价体系,常听到:
绿茶:鲜美爽口、清爽柔和、味道纯正厚实;
红茶:有苦而涩、甜而不腻、酸而适口之感觉;
乌龙茶:则是滋味清爽浓醇,味不浓不淡,不苦不涩,回味爽口。
………
对于茶叶来说,滋味至关重要,客观科学的进行滋味的判定则更为关键。
茶叶滋味数字化,对于消费者而言,可以轻松依据自身喜好选择茶品类型;
茶叶滋味数字化,对于茶品生产商来说,可以准确的评估原材料品质,严格品控茶品质量标准;
茶叶滋味数字化,对于茶品流通渠道商来说,可以依据茶品品类做好品牌建设和市场价格定位。
随着技术的发展,感官设备如电子舌技术的出现,可以轻松获得茶叶滋味特征。电子舌不仅可应用于茶叶本身基础研究,如冲泡时间、温度、水质、水量以及泡茶器具等对茶汤的滋味产生影响,也可用于茶叶加工过程中滋味变化的分析,还可以用于茶产品的市场调研、产品开发和营销推广等各个方面。
绿茶和乌龙茶的滋味比较
绿茶和乌龙茶制作工艺不同,茶汤的滋味也有显著的差异。从图中可以看出乌龙茶的苦味回味要明显大于绿茶,在涩味回味方面,二者差异不大。
日本INSENT味觉分析系统(电子舌),智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术,可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标,同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器,对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合,是一款有效工具!
日本INSENT电子舌,使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器,模拟生物活体的味觉感受机理,通过检测各种味物
我九月初开学前从家里买的,散称,礼盒装的,准备送给我的导师的,但是导师这个月都在出差,Z早也要这个月底才能
我有一根轴直径是45mm长度是1010mm要求很高,我用0至1500mm的数显游标卡尺测量长度,可是在不同
为什么要把卫浴龙头和厨房龙头分开卖,市面上都是分类卖的,有什么不同吗?... 为什么要把卫浴龙头和厨房
请问不同的几中物质怎么用Z简单的方法把他分离物质成颗粒状重量估计有差别不需要分离太纯大概《90%》分离出来
抗生药和XY药是经常使用的药品,但是一直不知道他们具体有哪些不同。谢谢~... 抗生药和XY药是经常使
氮气发生器的制氮技术有什么不同点?氮气发生器两种制氮技术的不同点?对比两者,我们可以发现:1、尺寸和重量氮气
随着运输能力不断提升及食品、药品、保持健康品等产品生产技术的日益成熟,各类产品在时间及空间范围内的流通越来越
多花黄精(Polygonatum cyrtnema Hua.)是百合科黄精属多年生草本植物, 与黄精(P. sibi
对于黑白CCD相机Image Data Format 包括MONO8,MONO16,RAW8,RAW16等