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概述

酸价，是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，生活中酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。食用油的酸价可以采用酸碱目测试纸进行检测，这一检测方法的原理是利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与试纸上的药剂发生显色反应，然后根据试纸的颜色变化情况与标准的比色块比较，从而确定食用油样品酸败的程度。但是试纸对温度、反应时间、油样的种类和颜色都不敏感，所以这一方法存在稳定性差、误差稍大的缺点，一般来说只适用于定性或半定量的检测。

T960电位滴定仪可以更加准确的检测食用油的酸价。

为确定电位滴定法检测酸价的准确性，本文参照国家标准GB 5009.229-2016测定标准油品的酸价，通过标准样品来确定电位滴定法的准确性。

仪器与设备

1、仪器

T960电位滴定仪，PH复合电极。

T960电位滴定仪

2、试剂

氢氧化钠标准溶液（0.1 mol/L），无水yi醚，异丙醇。

实验方法

1、实验步骤

准确称取试样20g（准确到0.00001g）置于滴定杯中，加50mLyi醚-异丙醇（1：1）混合溶液，保证没过电极，将其放置电位滴定台上，开启搅拌，使试样完全溶解，插上电极和滴定头，待电位平稳后，用氢氧化钠（0.100mol/L）标准溶液滴定至电位突跃点，记下消耗氢氧化钠标准滴定液的体积，同时做空白试验。

2、参数设置

结果与讨论

1、实验结果

计算公式：

式中：

X_k：酸价，单位是毫克每100克（mg/100g）;

V₁,V₀：分别是滴定样品和空白所消耗的滴定液的体积；

56.1：氢氧化钾的摩尔质量；

m：样品的质量

2、图谱

3、结论

用T960全自动电位滴定仪测定油标准品中酸价结果准确，测定结果都在油标准品的标准范围内，T960全自动电位滴定仪是完全满足油品酸价测定需求的。

标签：电位滴定仪食用油酸价