番茄硬度的评价一般通过有损检测进行。试验采用电子鼻德国PEN2信号对番茄LycopersicumesculentumMil1.‘浙杂202’硬度进行评价与预测,为番茄采收时的成熟度分级提供依据。采果于...
将电子鼻应用于对掺假牛奶的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对牛奶的质量监控。实验过程是:纯牛奶中掺入不同比例的奶粉奶,并用电子鼻检测17d的气味;纯牛奶中掺入不同体积的蒸馏水并用电子鼻检测。将检...
TS-5000Z味觉分析系统样机近期即将到京。www.ensoultech.com/alexcando-Products-6033903/由于前期邀约实验的用户较多,建议有意向的老师提前下载附件中的实...
文章应用日本TS-5000Z电子舌对市面上的绿茶进行检测,分析各绿茶产品的酸、甜、苦、咸、鲜、涩等味道和相应的回味。
摘要:本文对一批新鲜牛肉进行感官评价、挥发性盐基氮检测、微生物含量检测和电子鼻检测,检测时间为冷藏第0、3、5、7、10、12、14d。应用电子鼻第50s的响应信号建立牛肉样品的模式识别分析模型。
将果蔬的理化指标、营养品质与电子鼻表征气味结合起来,能够使果蔬的品质检测更为可靠、合理,并有利于实现果蔬新鲜度和成熟度的实时快速无损监测。本实验在4℃条件下对大平顶鲜枣进行钙盐溶液浸渍、迷迭香提取物溶...
调味油因食用便捷、性质稳定而深受广大消费者喜爱,但其传统加工工艺是基于人的感官评定,受限于主管因素。 本方案以五香调味料和大豆油为原料,以电子鼻为检测手段,探讨油料比值、浸提温度、浸提时间和保温时间等...
传统白酒的质量评价和把控主要依靠品酒员的品评评价,虽各品酒员均接受了较为严格的技能培训和职业素养培训,但依然受身体健康程度、状态、情绪影响波动,导致品评结果存在一定的误差。 本实验应用德国AIRSEN...
煎炸食品质量与煎炸油品质密切相关.一些食品加工企业为降低成本,油脂高温下长时间煎炸使用,严重危害人体健康;近年来煎炸油非法回收利用现象时有出现,油脂质量监控成为监管部门的重要任务。传统油脂品质检测方法...
盐水鸭是我国特有的酱卤类肉制品,古有“六朝风味,白门佳品"之誉,组织细嫩、口感滑润、风味独特,深受消费者喜爱:1:但由于蒸煮阶段温度较低,导致杀菌不彻底,加之冷却、包装等工序中的二次污染难以控制,使得...
摘要:以糯米和其它材料为原料,制成猪肉和无馅的速冻粽子,分别研究两种速冻粽子在4℃和-18℃贮存下粽子品质的变化,测定的指标包括水分含量、糊化度、菌落总数并进行电子鼻分析,对无馅粽子进行了质构的测定,...
摘要:为研究养殖草鱼冷藏过程中的鲜度变化,以菌落总数、挥发性盐基氮(totalvolatilebasicnitrogen,TVB-N)含量、pH值以及表征新鲜度的K、Ki、Fr、G、H、P值为指标,并...
摘要:植物在受到昆虫侵害时会产生挥发性物质。因此,利用电子鼻与计算机组成水稻虫害快速检测系统,通过检测水稻挥发物气味,根据气味信息的分类,选用主成分分析法可快速判断水稻是否有虫害及每株水稻上有多少害虫...
摘要:探讨了采用电子鼻对不同成熟度的雪青梨的贮藏期检测研究。选取线性判别式分析法(LDA)对测得的数据进行识别分析。分析结果显示,电子鼻可以较好地区分贮藏天数不同的雪青梨,但成熟期的雪青梨有部分区域发...
应用电子鼻区分不同成熟期的契达干酪摘要:将电子鼻用于对契达干酪的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对契达干酪成熟期的判定。用电子鼻检测9个不同成熟期的契达干酪样本的气味。结果表明,电子鼻可以准确地...
摘要:为利用计算机嗅觉系统(电子鼻)快速、简便地识别同种品牌不同等级的卷烟,选取三种不同等级的“双喜"牌卷烟作为实验对象,利用PEN3电子鼻分别检测整盒(未开封)、滤嘴、烟丝、烟纸、烟气等5个方面的气...
摘要:采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理,研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明:鲜啤酒经过频率为5次/s闪照处理3min后,酵母菌在啤酒中的含量从220cfu...
摘要:运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化,并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构,综合分析低值青皮红肉鱼-鲐鱼在常温、4℃和-20℃下新鲜度及品质变化情况。结果表明,在常温以及4℃贮...
旨在探讨一种快速检测猪肉储藏时间的电子鼻方法。本研究采用德国Airsense公司的PEN2型便携式电子鼻对不同储藏时间(0~7d)的猪肉样品进行检测,每天检测42个样品,每个样品质量为10g,密封时间...
使用电子鼻系统PEN3对芝麻油中掺入大豆油、玉米油、葵花籽油进行检测分析,分别对芝麻油中不同量的掺假进行辨别,用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)两种方法分析。结果表明:电子鼻能够较好的识...
对香菇、双孢蘑菇、牛肝菌3种食用菌进行熬制,得到不同熬制时间的菌汤。利用电子鼻技术对菌汤分别进行测定,通过主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)两种分析方法对所得数据进行分析。结果表明:利用PC...
摘要:采用便携式电子鼻PEN3对4组不同生产批次的中成药(百草油)进行检测,并对采样得到的数据进行分析。结合主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)算法的特点,采用了PCA+LDA分析方法。该方法...
摘要:用电子鼻对不同种类的香精进行测定,旨在寻求一组**的测定参数。通过单因素试验对测定过程中不同影响因素进行考察,运用正交试验找出**测定参数。结果表明,浓度0.15%、清洗时间70s、测样时间60...
将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控制。将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的纯牛奶。
提出了一种用电子鼻技术快速鉴别小麦品种的新方法。试验以三种小麦品种为研究对象,首先用主成分分析法、聚类分析法对5种不同温度条件下的麦9023电子鼻数据进行了分析,确定了试验条件,保证了试验的可重复性和...
实验分别对免疫去势公猪肉、手术去势公猪肉和完全公猪肉进行电子鼻检测,并采用主成分分析、线性判别式分析和交互验证判别分析分别对电子鼻15s、30s和60s响应值进行统计处理。结果表明,主成分分析效果不好...
利用电子鼻对酸乳和酵母菌发酵乳的风味轮廓进行分析检测,并通过主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)分别分析了酸乳与酵母菌发酵乳在不同发酵时间的风味特性,结合其质构特征,建立酵母菌发酵乳风味指...
摘要:利用电子鼻对酸乳和酵母菌发酵乳的风味轮廓进行分析检测,并通过主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)分别分析了酸乳与酵母菌发酵乳在不同发酵时间的风味特性,结合其质构特征,建立酵母菌发酵乳...
为了对玉米黄浆进行长时间检测估测出玉米黄浆保质期,采用电子鼻PEN3对玉米黄浆挥发性物质进行检测,运用主成分分析(PCA)、线性鉴别分析(LDA)研究室温和冷藏保存的玉米黄浆变质程度,结果表明:室温保...
利用电子鼻技术结合多种化学计量学方法,对羊奶粉掺假牛奶粉进行了快速定性判别和定量分析。将牛奶粉按不同比例掺入到羊奶粉中,并按掺假羊奶粉与水为1∶7.2的比例配成溶液,进行电子鼻检测。通过电子鼻采集不同...
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