奶粉的流变学研究

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奶粉中一定的水分含量可保持食品品质，大大延长食品的保质期。原料（如全脂牛奶、脱脂牛奶）的变化以及加工工艺的变化导致了奶粉成品种类繁多。奶粉成品包括婴儿配方奶粉、脱脂奶粉、酪蛋白 粉、乳清蛋白 粉和乳糖粉。本文介绍并讨论了测定 Warren Spring 内聚强度和奶粉粉壁摩擦角的方法。测量采用 Anton Paar 模块化紧凑型流变仪进行。
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